🍕 Quando voglio una “pizza” diversa dal solito impasto: la mia pizza di patate morbida e filante al forno
Più saporita dell’impasto tradizionale: la pizza senza farina ricca di fibre e proteine, più sazietà e meno fame dopo cena!
Non so perché la chiamo “pizza”, perché in realtà non ha niente dell’impasto classico. Però quando la tagli a fette e la porti in tavola, l’effetto è quello: filante sopra, morbida dentro, e sparisce sempre in fretta.
La preparo quando ho tante patate da usare e voglio qualcosa di diverso dal solito contorno. È una via di mezzo tra una torta salata e una pizza rustica, con una base morbida di patate grattugiate e una copertura semplice di pomodori e formaggio. È sostanziosa, sì, ma se la abbini a una bella insalata diventa un piatto unico equilibrato e molto saziante.
⏱️ Tempi
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 45 minuti
Totale: circa 1 ora e 5 minuti
🔥 Calorie
Circa 350-380 kcal a porzione (considerando 6 porzioni).
È ricca di carboidrati complessi delle patate e proteine di uova e formaggio, quindi molto saziante.
🛒 Ingredienti (stampo rotondo 24 cm – 6 porzioni)
- 6 patate medie
- 200 ml di latte
- 80 g di farina integrale
- 3 uova
- 200 g di galbanino light (o altro formaggio filante leggero)
- 4 pomodori
- 5-6 cipollotti tritati
- 1 cipolla tritata
- 1 carota grattugiata
- 2-3 cucchiai di olio d’oliva + q.b. per ungere
- Prezzemolo tritato q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Se vuoi una versione ancora più ricca di fibre puoi sostituire parte della farina con farina integrale fine o aggiungere un cucchiaio di semi.
👩🍳 Preparazione
1. Le patate
Sbuccio le patate e le grattugio in una ciotola capiente. Le copro con acqua fredda e le lascio qualche minuto, così perdono un po’ di amido.
Poi le scolo bene e le strizzo con forza in un colino o in un canovaccio pulito. Questo passaggio è importante: se restano troppo umide, la base viene molle.
2. Il soffritto leggero
In una padella scaldo 2-3 cucchiai di olio d’oliva.
Aggiungo la cipolla tritata e la faccio appassire, poi unisco la carota grattugiata. Lascio rosolare qualche minuto.
Unisco il tutto alle patate strizzate e mescolo.
3. La pastella
In una ciotola sbatto le uova con una frusta.
Aggiungo il latte e poi, poco alla volta, la farina integrale. Mescolo fino a ottenere una pastella liscia.
Unisco 2-3 cucchiai di olio, sale e pepe.
Verso la pastella sulle patate, aggiungo i cipollotti tritati e amalgamo bene. Il composto deve risultare morbido ma consistente.
4. Prima cottura
Rivesto uno stampo a cerniera con carta forno e lo ungo leggermente.
Verso il composto e lo livello con un cucchiaio.
Inforno a 200°C per circa 30 minuti.
5. Farcitura e seconda cottura
Tolgo la teglia dal forno, distribuisco sopra i pomodori a fette e il galbanino grattugiato o a pezzetti.
Rimetto in forno per altri 15 minuti a 200°C, finché il formaggio è ben fuso e leggermente dorato.
Sforno, spolvero con prezzemolo tritato e lascio riposare qualche minuto prima di tagliare.
Non è una pizza tradizionale, e forse è proprio questo il bello.
È morbida, filante, sostanziosa. E quando la porto in tavola nessuno si lamenta dell’assenza dell’impasto classico.
Per me è il compromesso perfetto quando voglio qualcosa di caldo, semplice e davvero saziante.
❓ Domande Frequenti
Quali sono gli ingredienti necessari per preparare la pizza di patate?
Per preparare la pizza di patate hai bisogno di 6 patate medie, 200 ml di latte, 80 g di farina integrale, 3 uova, 200 g di galbanino light (o altro formaggio filante leggero), 4 pomodori, 5-6 cipollotti tritati, 1 cipolla tritata, 1 carota grattugiata, 2-3 cucchiai di olio d’oliva, prezzemolo tritato, sale e pepe.
Qual è il tempo di preparazione e cottura per la pizza di patate?
Il tempo di preparazione è di 20 minuti, il tempo di cottura è di 45 minuti per un totale di circa 1 ora e 5 minuti.
Quante calorie ha la pizza di patate?
La pizza di patate ha circa 350-380 kcal a porzione, considerando 6 porzioni.