Melanzane con Peperoni – La Ricetta della Nonna che Profuma di Casa 🍆🌶️
Le melanzane con peperoni sono uno di quei piatti tradizionali che sanno di estate, di conserve fatte in casa e di cucina tramandata di generazione in generazione. Una ricetta semplice ma ricca di sapore, perfetta come contorno, antipasto o da spalmare su una fetta di pane casereccio.
Questa versione prevede una base di salsa al pomodoro arricchita con aglio, zucchero e aceto, che crea un equilibrio perfetto tra dolce e agrodolce.
Ingredienti per circa 5–6 barattoli medi
- 2 kg di melanzane
- 12 peperoni rossi o gialli
- 800 g di concentrato di pomodoro
- 150 g di aglio
- 200 ml di olio di semi di girasole
- 400 g di zucchero
- 2 cucchiai di sale
- 2 cucchiai di aceto al 9%
- Prezzemolo fresco q.b.
Preparazione passo dopo passo 👩🍳
1️⃣ Preparare la base di pomodoro
Diluisci gli 800 g di concentrato con acqua fino a ottenere circa 3 litri di succo di pomodoro. Mescola bene fino a sciogliere completamente il concentrato.
Aggiungi:
- Olio di semi
- Zucchero
- Sale
- Aceto
Mescola accuratamente.
2️⃣ Preparare le verdure
Taglia le melanzane a mezze rondelle lasciando la buccia.
Taglia i peperoni a striscioline sottili (julienne).
Trita finemente l’aglio.
Sminuzza il prezzemolo.
💡 Consiglio: Se le melanzane sono molto grandi, puoi cospargerle di sale e lasciarle riposare 30 minuti per eliminare l’eventuale amarognolo.
3️⃣ Cottura
Aggiungi tutte le verdure alla base di pomodoro condita.
Cuoci a fuoco medio-basso per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure saranno morbide ma ancora consistenti.
La salsa dovrà risultare densa e avvolgente.
4️⃣ Conservazione
Versa il composto ancora bollente nei barattoli sterilizzati.
Chiudi ermeticamente e capovolgi i barattoli fino a completo raffreddamento, coprendoli con una coperta per creare il sottovuoto naturale.
Conserva in luogo fresco e buio.
Perché questa ricetta è così amata? ❤️
- ✔ Perfetto equilibrio tra dolce e agrodolce
- ✔ Ottima da conservare per l’inverno
- ✔ Ideale come contorno per carne o pesce
- ✔ Deliziosa su bruschette o crostini
Varianti della ricetta della nonna
🌶 Versione piccante
Aggiungi peperoncino fresco o in polvere durante la cottura.
🧅 Con cipolla
Soffriggi una cipolla tritata nell’olio prima di aggiungere il pomodoro.
🍆 Versione più leggera
Riduci lo zucchero a 200–250 g per un risultato meno dolce.
Consigli importanti per la sicurezza delle conserve ⚠️
Quando prepari conserve fatte in casa:
- Sterilizza sempre i barattoli correttamente
- Verifica la formazione del sottovuoto
- Se un barattolo presenta odori strani o il tappo gonfio, non consumarlo
La sicurezza alimentare è fondamentale quando si conservano alimenti a lungo.
Un piatto che sa di tradizione ✨
Le melanzane con peperoni della nonna sono molto più di una semplice ricetta: sono un ricordo, un profumo d’estate, una dispensa piena di amore.
Preparale una volta e capirai perché sono così irresistibili che “non riesci a smettere di mangiarle”! 😋