Torta mousse al cioccolato, si scioglie in bocca e leggerissima 🍫✨
Non è il solito dolce pesante: questa torta mousse al cioccolato sazia tanto e ti basta una fetta, senza farina e più leggera di quanto sembri 🎂
Questa torta l’ho fatta la prima volta con un po’ di timore, lo ammetto. Pensavo fosse una di quelle ricette delicate, da stare lì in silenzio a non sbagliare nulla. Invece no. È più semplice di quanto sembri. Pochi ingredienti, nessuna farina, e una consistenza che sta a metà tra mousse e torta cremosa. Di quelle che quando la tagli non fa briciole, ma resta morbida, quasi umida 🍫
Non è un dolce super dolce. È cioccolato vero, avvolgente, e sazia parecchio. Una fetta piccola basta davvero 😋
Tempi ⏱️
Preparazione: circa 20 minuti
Cottura: 60 minuti
Totale: circa 1 ora e 20 minuti
Porzioni 🍰
6–8 fette (dipende da quanto le fai generose)
Calorie 🔥
Circa 230–260 kcal a fetta (stima realistica, varia in base al mascarpone usato)
Ingredienti 📝
- 250 g di mascarpone (oppure formaggio cremoso leggero, se vuoi alleggerirla un po’)
- 100 g di cioccolato fondente fuso, senza zuccheri aggiunti
- 3 tuorli
- 3 albumi
- 1 cucchiaio di estratto di vaniglia (facoltativo)
Preparazione 👩🍳
Base cremosa 🥄
In una ciotola metto i tuorli, la vaniglia (se la uso) e il mascarpone. Mescolo con una frusta a mano finché diventa una crema liscia. Qui niente fretta.
Monto gli albumi 🥚
In un’altra ciotola, ben pulita, monto gli albumi a neve ferma con le fruste elettriche. Quando capovolgi la ciotola e non si muovono… ci siamo.
Unisco il cioccolato 🍫
Aggiungo il cioccolato fondente fuso (non bollente!) alla crema di tuorli e mascarpone. Mescolo bene con la frusta.
Incorporo gli albumi, con calma ✨
Qui vado piano:
- prima aggiungo circa ⅓ degli albumi e mescolo senza troppe cerimonie
- poi un altro po’, con movimenti più delicati
- infine il resto, mescolando dal basso verso l’alto
Alla fine deve venire un composto denso, liscio, tipo mousse.
Nello stampo 🥧
Fodero uno stampo rotondo da 15–18 cm con carta forno, verso l’impasto e lo livello grossolanamente. Poi do 2–3 colpetti sul tavolo per eliminare eventuali bolle.
Prima cottura 🔥
Inforno a 170°C per 30 minuti.
Seconda cottura a bagnomaria 💧
Tolgo lo stampo dal forno e lo metto dentro una pirofila più grande. Aggiungo acqua calda fino a metà stampo e rimetto in forno a 175°C per altri 30 minuti.
Raffreddamento ❄️
Finita la cottura, la lascio raffreddare completamente. È importante: da calda è molto morbida, poi prende la sua consistenza perfetta.
Note e consigli 📝
Se preferisci, puoi cuocerla direttamente a bagnomaria per 1 ora, senza fare i due passaggi.
Il giorno dopo è ancora più buona: più compatta, più “mousse”.
Una spolverata di cacao sopra e basta così. Non serve altro.
Questa torta è una di quelle che sembrano ricche, ma non stancano. È cremosa, intensa, e non ti lascia quella sensazione pesante addosso. È diventata uno di quei dolci che preparo quando voglio qualcosa di speciale… ma senza complicarmi la vita 🍫💛
Domande Frequenti ❓
Quali sono gli ingredienti necessari per fare la torta mousse al cioccolato?
Gli ingredienti sono: 250 g di mascarpone o formaggio cremoso leggero, 100 g di cioccolato fondente fuso senza zuccheri aggiunti, 3 tuorli, 3 albumi, e 1 cucchiaio di estratto di vaniglia.
Quanto tempo ci vuole per preparare la torta mousse al cioccolato?
Il tempo di preparazione è di circa 20 minuti, il tempo di cottura è di 60 minuti, per un totale di circa 1 ora e 20 minuti.
Quali sono i passaggi per la preparazione della torta mousse al cioccolato?
I passaggi includono la preparazione di una base cremosa con tuorli, vaniglia e mascarpone, la montatura degli albumi, l’unione del cioccolato fondente fuso alla crema, l’incorporazione degli albumi, la cottura in forno e il raffreddamento completo.