Finocchi al forno alla mediterranea, come li faceva la nonna 🫶
La ricetta della nonna che rifaccio sempre: finocchi al forno con olive, capperi e pomodorini saporiti e irresistibili 😋
Questo piatto è cucina del Sud senza fronzoli, di quelle che profumano tutta la casa mentre cuociono in forno. È una ricetta povera, semplice, fatta di verdure, pane e olio buono. Di quelle che la nonna preparava “a occhio”, senza pesare niente, ma che venivano sempre perfette.
I finocchi diventano morbidi e quasi dolci, le cipolle si sciolgono, i pomodorini rilasciano il loro sughetto e le olive danno quella sapidità che ti fa continuare a mangiare. E poi ci sono loro: i crostini croccanti, che assorbono tutto. Ed è lì che succede la magia ✨
Tempi ⏱️
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 40–45 minuti
Totale: circa 1 ora
Calorie 🔥
Circa 280–300 kcal a porzione
(calcolate su 4 porzioni, crostini compresi)
Ingredienti 🛒
- 2 finocchi grandi (freschi, bianchi e belli panciuti)
- 1 cipolla grande
- 250 g di pomodorini
- 80 g di olive taggiasche
- 15 g di capperi (meglio se dissalati)
- 200 g di pane casereccio raffermo
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- 1 pizzico di origano
- Prezzemolo fresco tritato (per la finitura)
Se vuoi una versione ancora più “da nonna”: un filo d’olio in più non si nega a nessuno 😉
Preparazione 👩🍳
Pulisci i finocchi, elimina le parti esterne più dure e affettali sottili. Devono essere belli fini, così in forno diventano tenerissimi.
Affetta la cipolla a falde sottili e mettila direttamente nella teglia insieme ai finocchi. Mescola tutto con le mani, come si faceva una volta.
Aggiungi i pomodorini tagliati a metà, le olive, i capperi, un pizzico di sale, origano e un bel giro di olio extravergine. Mescola bene: deve sembrare già invitante così.
Copri la teglia con carta forno o alluminio e inforna a 180°C per circa 25–30 minuti. Serve a far rilasciare l’acqua delle verdure e farle diventare morbide.
Nel frattempo taglia il pane a cubetti. Condiscilo con un filo d’olio e un pizzico di sale.
Togli la teglia dal forno, aggiungi i crostini, mescola delicatamente e rimetti in forno scoperto per altri 15 minuti, finché sopra diventa tutto bello dorato e profumato.
Sforna e completa con prezzemolo fresco tritato. Lì capisci che è pronta 🌿
Questa è una di quelle ricette che sanno di casa, di tavola apparecchiata semplice, di cucina che non ha bisogno di spiegarsi. È buona calda, tiepida, il giorno dopo… ed è ancora più buona se la mangi direttamente dalla teglia, senza troppi piatti. Cucina del Sud, fatta come una volta. E si sente 💛
Domande Frequenti ❓
Quali sono gli ingredienti principali per la ricetta dei finocchi al forno alla mediterranea?
I principali ingredienti sono i finocchi, la cipolla, i pomodorini, le olive taggiasche, i capperi, il pane casereccio raffermo, l’olio extravergine d’oliva, il sale, l’origano e il prezzemolo fresco.
Qual è il tempo di cottura per i finocchi al forno alla mediterranea?
Il tempo di cottura è di circa 40-45 minuti.
Qual è il valore calorico di una porzione di finocchi al forno alla mediterranea?
Una porzione di finocchi al forno alla mediterranea ha circa 280-300 kcal.