Le barrette alle mandorle e uvetta che preparo quando voglio qualcosa di dolce ma semplice 🍫🌰

Quando ho fame tra un pasto e l’altro preparo queste barrette alle mandorle e uvetta, e mi bastano davvero per controllare gli attacchi di fame 😋

Queste barrette nascono quando ho voglia di un dolce facile, senza creme, senza decorazioni e senza troppi passaggi. Sono compatte, piene di frutta secca, profumate di vaniglia e perfette da tagliare a quadrotti. Le preparo per la colazione, per uno spuntino o da portare via: stanno bene in una scatola, non si rovinano e una tira l’altra. Non sono le classiche barrette “fit”, ma sono genuine, fatte in casa e con ingredienti che conosci 👍

Tempi ⏱️

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 25 minuti
Totale: circa 40 minuti

Porzioni 🍽️

Circa 28 barrette

Calorie 🔥

Indicativamente 53 kcal a barretta (con eritritolo) – 70 kcal (con zucchero)

Ingredienti 🛒

120 g di farina
100 g di uvetta
100 g di mandorle tritate (vanno benissimo anche noci o nocciole)
120 g di eritritolo oppure zucchero
10 g di zucchero vanigliato
2 uova
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 pizzico di sale

Preparazione 👩‍🍳

Monta le uova: Rompi le uova in una ciotola capiente, aggiungi il sale, il dolcificante (o lo zucchero), lo zucchero vanigliato e il lievito. Sbatti con le fruste elettriche finché il composto diventa chiaro e spumoso.
Aggiungi la farina: Setaccia la farina e incorporala poco per volta, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e piuttosto denso.
Frutta secca e uvetta: Unisci le mandorle tritate e mescola. Aggiungi anche l’uvetta e amalgama bene: l’impasto diventerà bello ricco, è giusto così.
In teglia: Rivesti una leccarda con carta forno e versa l’impasto. Livellalo con una spatola dandogli una forma rettangolare, senza preoccuparti troppo della precisione.
Cottura: Inforna a 170°C in forno statico per 25 minuti. Deve risultare dorato ma ancora morbido.
Riposo e taglio: Lascia raffreddare completamente, poi taglia a quadratini o a barrette della dimensione che preferisci.

Queste barrette alle mandorle e uvetta sono una di quelle ricette che non fanno rumore, ma funzionano sempre. Si preparano in poco tempo, si conservano bene e risolvono colazioni e spuntini senza stress. Di quelle che è sempre comodo avere pronte 💛

Domande Frequenti ❓

Quali sono gli ingredienti per le barrette alle mandorle e uvetta?
Gli ingredienti sono: 120 g di farina, 100 g di uvetta, 100 g di mandorle tritate, 120 g di eritritolo o zucchero, 10 g di zucchero vanigliato, 2 uova, 1 cucchiaino di lievito in polvere, 1 pizzico di sale.
Quanto tempo ci vuole per preparare le barrette alle mandorle e uvetta?
Per preparare le barrette alle mandorle e uvetta ci vogliono circa 40 minuti in totale: 15 minuti per la preparazione e 25 minuti di cottura.
Come si conservano le barrette alle mandorle e uvetta?
Le barrette alle mandorle e uvetta si conservano bene in una scatola e non si rovinano facilmente.