🥣 Zuppa di patate e carciofi, semplice ma così buona e saporita che fai pure il bis
È diventata la mia zuppa preferita d’inverno, patate e carciofi ricca di fibre, potassio e ferro vegetale: mi riscalda, mi sazia ed è facile da digerire.
La zuppa di patate e carciofi è un piatto della tradizione contadina, essenziale negli ingredienti ma ricco dal punto di vista nutrizionale e del gusto. I carciofi apportano fibre, composti amari utili alla digestione e una nota vegetale intensa, mentre le patate rendono la preparazione cremosa e naturalmente saziante.
È una ricetta perfetta come piatto unico leggero, ideale nelle stagioni fredde o quando si desidera un comfort food genuino, digeribile e completo. La cottura lenta permette agli aromi di amalgamarsi, creando una zuppa profumata e armoniosa, buona sia rustica sia leggermente frullata.
⏱️ Tempi di preparazione
- Tempo di preparazione: 20 minuti
- Tempo di cottura: 30 minuti
- Tempo totale: circa 50 minuti
- Porzioni: 4
🔥 Calorie
- Calorie totali: circa 900 chilocalorie
- Calorie per porzione: circa 225 chilocalorie (Valori indicativi, senza crostini)
🛒 Ingredienti
- 4 patate medie
- 4 carciofi freschi oppure 300 grammi di cuori di carciofo già puliti
- 1 cipolla dorata
- 1 spicchio di aglio
- 1 litro di brodo vegetale caldo
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Succo di mezzo limone
- Sale, quanto basta
- Pepe nero, quanto basta
- Pomodorini, quanto basta (facoltativi)
- Prezzemolo fresco, quanto basta
- Pane tostato o crostini, quanto basta (facoltativi, per servire)
👩🍳 Procedimento
- Pulire accuratamente i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure e la barba interna, quindi tagliarli a spicchi.
- Immergere subito i carciofi in una ciotola con acqua fredda e succo di limone, per evitare che anneriscano.
- Tritare finemente la cipolla e schiacciare leggermente lo spicchio di aglio.
- Scaldare l’olio extravergine di oliva in una casseruola capiente e aggiungere la cipolla, l’aglio e qualche gambo di prezzemolo, lasciando appassire dolcemente a fiamma bassa.
- Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti o a spicchi regolari.
- Unire i carciofi scolati e le patate al soffritto, mescolare con calma e lasciarli insaporire per alcuni minuti.
- Se gradito, aggiungere qualche pomodorino tagliato a metà per dare una nota più fresca e leggermente acida.
- Coprire con il brodo vegetale caldo, regolare di sale e pepe e portare a ebollizione.
- Abbassare la fiamma, coprire e lasciare cuocere per 25–30 minuti, finché le patate risultano morbide e ben cotte.
- Decidere la consistenza finale: lasciare la zuppa rustica oppure frullarne circa un terzo con un mixer a immersione per renderla più cremosa e avvolgente.
- Servire la zuppa calda, completando con un filo di olio extravergine a crudo, prezzemolo fresco tritato e, se desiderato, crostini croccanti.
🧊 Conservazione
La zuppa di patate e carciofi si conserva in frigorifero per due giorni all’interno di un contenitore ermetico. Può essere riscaldata a fuoco dolce aggiungendo un po’ di brodo o acqua calda. È adatta anche al congelamento.
❓ Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali della zuppa di patate e carciofi? Gli ingredienti principali sono patate, carciofi, cipolla dorata, aglio, brodo vegetale, olio extravergine di oliva e succo di limone.
- Quanto tempo ci vuole per preparare la zuppa di patate e carciofi? Il tempo di preparazione è di 20 minuti, il tempo di cottura è di 30 minuti, quindi il tempo totale è di circa 50 minuti.
- Come si conserva la zuppa di patate e carciofi? La zuppa si conserva in frigorifero per due giorni all’interno di un contenitore ermetico. Può essere riscaldata a fuoco dolce aggiungendo un po’ di brodo o acqua calda. È adatta anche al congelamento.