🌽🍎 Torta rustica di mais, mele e frutta secca – Dolce della tradizione, sano e pieno di profumo 🍯
Non serve burro né latte 🧈🥛: il bustrengolo, il dolce di una volta delle suore 👩🍳 che sazia e fa bene al cuore ❤️. Nel monastero 🏰 lo facevano con niente, eppure è uno dei dolci più buoni 😋.
Un dolce che profuma di casa 🏡 e di tempi lontani ⏳: il bustrengolo. È una ricetta della tradizione contadina 🌾, fatta con farina di mais 🌽, mele 🍏 e frutta secca 🌰, nata per non sprecare nulla 🚫 ma capace di regalare un sapore che scalda il cuore ❤️.
In monastero lo preparavano quando l’autunno 🍂 bussava alle porte 🚪, l’aria si faceva fresca 🌬️ e il forno diventava il centro della casa 🔥. È un dolce semplice, ma con dentro tutta la bontà 🍰 e la memoria delle cose vere 🕊️.
⏱️ Tempi
- Preparazione: 15 minuti ⏳
- Riposo impasto: 4 ore 🕓
- Cottura: 50 minuti 🔥
- Totale: circa 5 ore (ma il riposo fa tutto da sé) 🛌
- Porzioni: 8 🍽️
- Calorie: circa 230 kcal a fetta 🥧
🍴 Ingredienti
- 400 g di farina di mais fine 🌽
- ½ bustina di lievito per dolci 🧂
- Scorza grattugiata di 1 limone non trattato 🍋
- 3 cucchiai di liquore all’arancia 🍊 (o succo se la preferisci analcolica)
- 2 mele a dadini 🍏
- 100 g di noci tritate grossolanamente 🌰
- 30 g di pinoli 🌲
- 100 g di uvetta ammollata in acqua calda 💧
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva 🫒
- 150 g di eritritolo, sciroppo d’agave o sciroppo d’acero 🍯 (o zucchero)
- Zucchero a velo per decorare (facoltativo) ❄️
- Acqua calda q.b. 💧 per ottenere una consistenza fluida
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara la base
In una ciotola capiente 🥣 versa la farina di mais e unisci, poco alla volta, acqua calda 💧, mescolando con un cucchiaio di legno 🥄. Continua finché ottieni una polentina morbida e fluida 😌.
2️⃣ Aggiungi il lievito
Unisci la mezza bustina di lievito 🧂 e mescola ancora. Lascia riposare l’impasto coperto per circa 4 ore 🕓 a temperatura ambiente: in questo tempo diventa più corposo e profumato 🌸.
3️⃣ Arricchisci l’impasto
Trascorso il riposo, aggiungi il dolcificante scelto 🍯, la scorza di limone 🍋, le noci sbriciolate 🌰, l’uvetta ben scolata 💧, i pinoli 🌲 e le mele a dadini 🍏. Versa anche il liquore all’arancia 🍊 e i due cucchiai di olio extravergine 🫒. Mescola bene con un cucchiaio 🥄: l’impasto deve risultare morbido ma non liquido 💧, ricco di pezzetti di frutta e profumi 🌸.
4️⃣ Cottura
Versa il composto in una tortiera unta d’olio 🫒 (diametro 22–24 cm) e livellalo con il dorso di un cucchiaio 🥄. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C 🔥 per circa 50 minuti, finché la superficie sarà dorata ✨ e la casa profumerà di agrumi 🍊 e mele 🍏.
5️⃣ Raffredda e servi
Lascia intiepidire 🌡️, spolvera con un po’ di zucchero a velo ❄️ e taglia a fette generose 🍰. È buonissima anche il giorno dopo, magari leggermente scaldata ♨️: la consistenza diventa ancora più umida e profumata 🌸.
💚 Perché fa bene
- La farina di mais 🌽 è naturalmente senza glutine e ricca di fibre e minerali 💪.
- Le noci, i pinoli e l’uvetta 🌰 apportano grassi buoni, proteine e antiossidanti 🥗.
- Le mele 🍏 regalano dolcezza naturale e pectina, utile per la digestione 🌿.
- L’assenza di burro e latte 🧈🥛 la rende leggera ma saziatevole, ideale anche a colazione ☕ o come merenda energetica 🍎.
- Una fetta fornisce circa 230 kcal 🥧, ma sazia come un dolce “vero” ❤️: perfetta per chi segue una dieta equilibrata ⚖️ o cerca alternative più sane ai dessert tradizionali 🍰.
Profuma di limone 🍋, di mele 🍏 e di ricordi 🕰️. Questa torta di mais e frutta secca 🌽🌰 è il dolce della tradizione contadina, semplice, buono 😋 e pieno di energia pulita ⚡.
❓ Domande Frequenti
Cos’è il bustrengolo?
Il bustrengolo è un dolce della tradizione contadina 🌾, fatto con farina di mais 🌽, mele 🍏 e frutta secca 🌰. È un dolce semplice, ma ricco di sapore 😋.
Quali sono gli ingredienti principali del bustrengolo?
Gli ingredienti principali del bustrengolo sono farina di mais 🌽, mele 🍏, noci 🌰, pinoli 🌲, uvetta 💧, olio extravergine d’oliva 🫒 e dolcificante come eritritolo, sciroppo d’agave o sciroppo d’acero 🍯.
Perché il bustrengolo è considerato un dolce sano?
Il bustrengolo è considerato un dolce sano 💚 perché è nutriente e bilanciato ⚖️. Contiene farina di mais 🌽 ricca di fibre e minerali 💪, noci, pinoli 🌰 e uvetta 💧 che apportano grassi buoni, proteine e antiossidanti 🥗, e mele 🍏 che regalano dolcezza naturale e pectina 🌿, utile per la digestione. Inoltre, l’assenza di burro e latte 🧈🥛 lo rende leggero ma saziante ❤️.