☁️ L’ESTASI BIANCA: Nuvole di Pasta Choux con Cuore di Chantilly Reale e Velo di Neve ☁️
Hai presente quei momenti in cui hai bisogno di una coccola croccante fuori e soffice dentro? Questi bignè giganti sono il simbolo dell’eleganza in pasticceria: dorati fuori e cremosi alla vaniglia dentro. 😍
🛒 INGREDIENTI (Per 12-15 bignè XL)
Pasta Choux “Golden Cloud”:
- 250ml di Acqua purissima (o metà latte e metà acqua)
- 100g di Burro di centrifuga
- 150g di Farina 00 setacciata
- 4-5 Uova medie a temperatura ambiente
- 1 pizzico di Sale fino
- 1 cucchiaino di Zucchero semolato
Crema Chantilly “Seta Pura”:
- 500ml di Panna fresca liquida da montare (freddissima)
- 80g di Zucchero a velo vanigliato
- 1 Baccello di Vaniglia Bourbon (semi)
- Scorzetta di limone grattugiata (opzionale)
Tocco Finale:
- Zucchero a velo q.b. per decorare
👨🍳 PROCEDIMENTO
1️⃣ La Base Magica: Il Roux 🧪
In un pentolino, unisci acqua, burro, sale e zucchero. Porta a bollore. Togli dal fuoco e versa tutta la farina in un colpo solo, mescolando finché si forma una palla che si stacca dalle pareti. Rimetti sul fuoco 1 min per asciugare.
2️⃣ L’Inserimento delle Uova 🥚
Lascia intiepidire l’impasto. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando finché completamente assorbite. La consistenza deve essere densa ma fluida, formando un “nastro” cadente dal cucchiaio.
3️⃣ La Danza sulla Teglia 🎨
Con sac-à-poche forma mucchietti su teglia foderata. Appiattisci leggermente la punta con dito umido.
4️⃣ La Cottura ad Alta Quota 🌡️
Inforna ventilato 200°C per 15 min, poi 180°C per 10-15 min. Non aprire il forno! Una volta pronti, lascia lo sportello socchiuso per asciugare internamente.
5️⃣ Il Ripieno Celestiale 🍦
Monta la panna fredda con zucchero e vaniglia. Taglia i bignè a metà e farcisci generosamente.
🔥 IL SEGRETO PER IL LIKE PERFETTO
Spolvera con zucchero a velo prima di servire. L’effetto “neve” è irresistibile! 📸✨
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