Pizza in Teglia Fatta in Casa: Alta, Soffice e Super Golosa 🍕
La pizza in teglia fatta in casa è uno dei piaceri più semplici e soddisfacenti della cucina italiana. Con il giusto impasto, una lievitazione ottimale e una scelta accurata degli ingredienti, puoi ottenere una pizza alta, soffice, leggera e perfettamente filante, proprio come quella della pizzeria. Questa ricetta dettagliata ti guiderà passo passo nella preparazione di un piatto che conquista tutti: adulti, bambini e amici!
Ingredienti (per una teglia 30×40 cm circa)
Per l’impasto:
- 500 g di farina 00 (oppure metà farina 00 e metà manitoba per più leggerezza)
- 300 ml di acqua tiepida
- 10 g di lievito di birra fresco (o 4 g di lievito secco)
- 10 g di sale fino
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Per il condimento base:
- Passata di pomodoro q.b.
- Mozzarella o scamorza a cubetti q.b.
- Origano o basilico fresco q.b.
Varianti facoltative:
- Verdure grigliate (peperoni, zucchine, melanzane)
- Salumi (prosciutto cotto, salame, pancetta)
- Formaggi extra (parmigiano, gorgonzola, provola)
Preparazione dettagliata passo passo
1️⃣ Preparare l’impasto
- Sciogli il lievito in 300 ml di acqua tiepida. La temperatura deve essere tiepida, non calda, per non uccidere il lievito.
- In una ciotola capiente, setaccia la farina. Versa gradualmente l’acqua con il lievito e inizia a mescolare con un cucchiaio di legno o con le mani.
- Aggiungi il sale e l’olio extravergine d’oliva. Impasta energicamente per almeno 10 minuti fino a ottenere un impasto liscio, elastico e leggermente appiccicoso.
- Forma una palla, coprila con un canovaccio umido o pellicola trasparente e lascia lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore o fino al raddoppio del volume.
💡 Suggerimento: Per una pizza più digeribile, puoi far lievitare l’impasto in frigorifero tutta la notte. Questo migliora la consistenza e sviluppa un sapore più intenso.
2️⃣ Preparare la teglia e stendere l’impasto
- Ungi leggermente la teglia con olio extravergine d’oliva.
- Trasferisci l’impasto lievitato nella teglia e stendilo con le mani, premendo delicatamente dal centro verso i bordi.
- Copri di nuovo e lascia riposare per altri 15 minuti: questo aiuta l’impasto a rilassarsi e a crescere durante la cottura.
💡 Suggerimento: Se l’impasto tende a ritirarsi, lascialo riposare qualche minuto in più. Puoi anche usare un mattarello leggermente infarinato per stenderlo.
3️⃣ Condire la pizza
- Distribuisci uniformemente la passata di pomodoro su tutta la superficie, lasciando libero un piccolo bordo.
- Aggiungi sale, un filo di olio e origano secco o qualche foglia di basilico fresco.
- Cuoci in forno preriscaldato a 220°C per 15 minuti prima di aggiungere la mozzarella.
💡 Suggerimento: Questo passaggio assicura che la base inizi a cuocere senza diventare molliccia, rendendo la pizza più soffice ma croccante al tempo stesso.
4️⃣ Aggiungere la mozzarella e gli extra
- Dopo i primi 15 minuti, tira fuori la pizza dal forno e distribuisci la mozzarella a cubetti o a fettine.
- Se desideri, aggiungi salumi, verdure grigliate o formaggi extra.
- Rimetti in forno per altri 5-8 minuti, finché il formaggio non si scioglie e la superficie diventa dorata e filante.
💡 Suggerimento: Per una pizza super filante, puoi aggiungere mozzarella fiordilatte mista a provola affumicata.
5️⃣ Servire
- Sforna la pizza e lasciala riposare 2-3 minuti prima di tagliarla.
- Servi calda, accompagnata da un filo d’olio extravergine a crudo o foglie di basilico fresco per un tocco aromatico.
Varianti creative
- Pizza vegetariana: con melanzane, zucchine, peperoni e pomodorini.
- Pizza prosciutto e funghi: aggiungi funghi trifolati e prosciutto cotto a cubetti.
- Pizza gourmet: con rucola, scaglie di parmigiano e riduzione di balsamico dopo la cottura.
Consigli per la perfetta pizza in teglia
- L’impasto deve essere morbido, leggermente appiccicoso, mai troppo duro.
- La lievitazione lenta in frigorifero migliora il sapore e la digeribilità.
- Usa forno preriscaldato e caldo per una cottura uniforme.
- Stendere l’impasto con le mani permette di conservare le bolle d’aria e avere una pizza più soffice.
Benefici della pizza fatta in casa
- Controlli gli ingredienti e puoi ridurre sale, zuccheri e grassi.
- Puoi scegliere farine di qualità o miscele integrali per una versione più salutare.
- Perfetta per tutta la famiglia e personalizzabile secondo i gusti.
La pizza in teglia fatta in casa è semplice, veloce e sempre un successo. Morbida, alta e filante, è l’ideale per serate con amici, cene in famiglia o brunch domenicali. Con pochi ingredienti e qualche accorgimento, potrai gustare una pizza da pizzeria direttamente nel comfort di casa tua! 🍕❤️