🍫 La ciambella di albumi al cacao che preparo quando ho solo albumi da smaltire
Avevo solo albumi in frigo e voglia di cacao, è uscita una ciambella soffice soffice che non sembra nemmeno senza burro! 🤎🍩
Questa ciambella nasce sempre allo stesso modo: ho degli albumi avanzati in frigo, poca voglia di fare dolci complicati e il classico desiderio di qualcosa di cioccolatoso ma non troppo pesante. La prima volta l’ho fatta quasi “a sentimento”, senza grandi aspettative. E invece… soffice, leggera, profumata di cacao e sparita molto più in fretta del previsto 😍
È uno di quei dolci che sembrano semplici (e lo sono), ma che funzionano sempre. Non ci sono burro né tuorli, l’impasto è veloce e mentre cuoce il profumo di cacao invade la cucina 🍫🏠. A me piace proprio così: una fetta a colazione o nel pomeriggio, senza sentirmi appesantita ☕🍰
⏱️ Tempi
- Preparazione: 15 minuti ⏳
- Cottura: 30 minuti 🔥
- Tempo totale: circa 45 minuti
🍽️ Porzioni
8–10 fette
🔥 Calorie
Circa 130–150 kcal a fetta (dipende dal dolcificante utilizzato)
🛒 Ingredienti
- 3 albumi 🥚
- 150 g di eritritolo (oppure zucchero) 🍚
- 160 g di farina tipo 1 🌾
- 160 g di acqua 💧
- 85 g di olio di semi 🌻
- 30 g di cacao amaro in polvere 🍫
- 16 g di lievito in polvere per dolci 💨
- Zucchero a velo, q.b. ❄️
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Gli albumi
Inizia montando gli albumi a neve ben ferma. Devono essere belli sodi, quasi lucidi. Quando sono montati, aggiungi poco alla volta l’eritritolo (o lo zucchero) continuando a montare ancora per qualche secondo. Metti da parte 🥣✨
2️⃣ La base al cacao
In una ciotola capiente versa l’acqua e l’olio di semi. Mescola energicamente con una frusta: vedrai che diventano quasi un’emulsione. Aggiungi la farina, il cacao e il lievito setacciati e mescola fino a ottenere un composto liscio, senza grumi. Qui l’impasto è abbastanza fluido, ed è giusto così 🍫🥄
3️⃣ Si unisce tutto
Ora incorpora gli albumi montati al composto al cacao, un po’ alla volta. Fai movimenti delicati dal basso verso l’alto, senza fretta. È questo il passaggio che rende la ciambella soffice ☁️
4️⃣ In forno
Versa l’impasto in uno stampo da ciambella da 24 cm, leggermente oliato o rivestito. Cuoci in forno ventilato a 180 °C per circa 30 minuti. Fai sempre la prova stecchino verso la fine 🔥🍩
5️⃣ Si finisce
Lascia raffreddare completamente, poi sforma e spolverizza con un po’ di zucchero a velo ❄️✨
Questa ciambella di albumi al cacao è uno di quei dolci “onesti”: pochi ingredienti, zero complicazioni e un risultato che mette d’accordo tutti. Io la preparo spesso quando voglio qualcosa di buono ma leggero, e ogni volta mi sorprende per quanto resta soffice anche il giorno dopo. Se avanza… ma succede raramente 😉🍰
❓ Domande Frequenti
- Ingredienti principali: albumi, eritritolo (o zucchero), farina tipo 1, acqua, olio di semi, cacao amaro, lievito per dolci.
- Passaggi fondamentali: montare gli albumi, preparare la base al cacao, incorporare gli albumi, cuocere in forno.
- Tempo totale: circa 45 minuti ⏱️