🥣 La minestra che sa di casa (e di nonna che rompeva gli spaghetti) 🥣

Ogni volta che la preparo penso a mia nonna (e spezzo ancora la pasta a mano), è una minestra di pasta semplice che mi sazia e mi fa stare bene 🍲

Questa è una di quelle ricette che non ho mai imparato davvero. Non me l’ha mai spiegata nessuno passo per passo. L’ho vista fare a mia nonna mille volte. Lei non pesava niente, andava a occhio, assaggiava spesso e soprattutto spezzava la pasta con le mani, sempre. Quando preparo questa minestra mi viene naturale fare lo stesso, anche se potrei usare la pasta corta. È un gesto automatico, che mi fa sentire subito a casa 🏡

⏱️ Tempi

Preparazione: 15 minuti

Cottura: 30 minuti circa

Totale: 45 minuti

🔥 Calorie

Circa 460 kcal a porzione (calcolate su 4 porzioni, usando 100 g di pasta a testa)

🛒 Ingredienti

• 1 cipolla bianca grande 🧅
• 250 g di patate 🥔
• 400 g di pomodoro (pelati o a pezzettoni) 🍅
• Olio extravergine d’oliva, q.b. 🫒
• Sale, q.b.
• 400 g di pasta corta (ditalini, tubetti) oppure spaghetti spezzati a mano 🍝
• 80 g di parmigiano o grana grattugiato 🧀

Varianti leggere:

• Un pezzetto di sedano se vi piace 🌿
• Un cucchiaio di pecorino insieme al parmigiano per un gusto più deciso
• Pepe nero o un pizzico di peperoncino alla fine 🌶️

👩‍🍳 Preparazione

1. Cipolla

Tagliate la cipolla a pezzettini (non serve precisione chirurgica) e mettetela in pentola con un bel giro d’olio. Fiamma medio-bassa. Qui non abbiate fretta: deve diventare morbida e profumata, non bruciata. Già dopo pochi minuti la cucina cambia odore, ed è una cosa bellissima ✨

2. Entrano le patate

Pelate le patate, lavatele e fatele a cubetti non troppo piccoli. Buttatele in pentola, salate e lasciate cuocere per circa 10 minuti, mescolando spesso. Si attaccano facilmente… quindi occhio 👀

3. Pomodoro

Aggiungete il pomodoro (pelati schiacciati o frullati grossolanamente). Lasciate cuocere finché le patate sono quasi cotte e il sugo diventa bello denso. Non deve sembrare una salsa da pasta, più una cosa rustica, da minestra vera 🍲

4. Acqua e pasta

Versate acqua calda: più o meno tre volte il peso della pasta. Portate a bollore. Spezzate gli spaghetti con le mani (come faceva mia nonna) oppure usate una pasta corta. Buttate tutto dentro e cuocete mescolando spesso. Se serve, aggiungete un po’ d’acqua, poca alla volta 💧

5. La magia finale

A fine cottura spegnete il fuoco. Aggiungete un filo d’olio e il parmigiano. Mescolate bene. Lasciate riposare un paio di minuti (fidatevi). Poi impiattate. Se volete, pepe nero sopra 🌶️

Questa minestra è diventata il mio piatto jolly: quando ho poco tempo, poca voglia, ma bisogno di qualcosa che mi faccia stare bene. Il giorno dopo è ancora più buona, più compatta, più “abbraccio” 🤗. Unico consiglio vero: cuocete solo la pasta che pensate di mangiare subito. Il resto… sparisce comunque 😋

❓ Domande Frequenti

Quali sono gli ingredienti per la minestra?

Gli ingredienti sono: 1 cipolla bianca grande, 250 g di patate, 400 g di pomodoro (pelati o a pezzettoni), olio extravergine d’oliva, sale, 400 g di pasta corta (ditalini, tubetti) o spaghetti spezzati a mano, 80 g di parmigiano o grana grattugiato 🧀

Qual è il tempo totale per preparare la minestra?

Il tempo totale per preparare la minestra è di 45 minuti ⏱️

Quali sono i passaggi per la preparazione della minestra?

I passaggi fondamentali per la preparazione della minestra sono: rosolare la cipolla, aggiungere le patate, successivamente il pomodoro, versare acqua calda e la pasta, e infine aggiungere olio e parmigiano a fine cottura 🍲