🥔 Torta di patate in padella, filante e leggera
La ricetta salvacena che mi toglie sempre dall’impiccio: 10 minuti e hai una torta di patate super filante e saporita (con solo 290 kcal) 😍
Questa torta di patate in padella è diventata una delle mie “ricette salvataggio”: si fa in pochi minuti, non serve accendere il forno e ogni volta che la porto in tavola sparisce in un attimo. Le patate grattugiate diventano una base morbida e saporita, mentre il ripieno di formaggio e prosciutto fa quella magia che conosciamo tutti: filante, caldo, irresistibile 🧀🔥
A volte aggiungo anche un uovo all’impasto, soprattutto quando le patate sono molto umide e voglio una torta più compatta e facile da girare. Altre volte la preparo senza ed è buonissima lo stesso: croccante fuori, morbida dentro, perfetta per una cena veloce ma appagante 😋 È una di quelle ricette che ti fanno pensare “ma perché non l’ho fatta prima?”, semplice, economica e sempre pronta a salvarti la serata 💛
⏱️ Tempi
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 12–14 minuti
Totale: circa 25 minuti
🍽️ Porzioni
4 fette abbondanti
🔥 Calorie
Circa 290 kcal a porzione
(considerando scamorza light; con formaggi più “ricchi” si sale un po’)
🥚 Serve l’uovo?
Nella versione originale che mi hai inviato non è previsto: la farina + l’amido naturale della patata grattugiata sono sufficienti a legare.
Ma:
✔️ Se le patate sono molto acquose, o se vuoi una torta più “compatta” e facile da girare, puoi aggiungere 1 uovo.
👉 Risultato: più stabile, più morbida dentro, si gira senza rischi.
🥗 Se la vuoi più light, meglio senza uovo, va benissimo così.
🛒 Ingredienti (per 1 torta da 24 cm)
- 500 g Patate 🥔
- 60 g Farina tipo 2 🌾
- 150 g Prosciutto cotto a fette 🍖
- 150 g Scamorza o galbanino light 🧀
- Origano q.b. 🌿
- 1 cucchiaino sale 🧂
- Pepe q.b.
- 20 ml Olio extravergine d’oliva 🫒
- Facoltativo: 1 uovo 🥚, se vuoi un impasto più compatto
👩🍳 Preparazione
Prepara le patate
Sbucciale, lavale bene e grattugiale a fori larghi.
Metti tutto in una ciotola e, se noti troppa acqua, strizza leggermente con le mani 💧
Crea l’impasto
Aggiungi:
- farina
- origano
- sale
- pepe
Mescola bene finché non hai un composto uniforme.
Se usi l’uovo, aggiungilo qui e mescola 🥄
Forma la base in padella
Scalda una padella antiaderente da 24 cm con un velo d’olio.
Versa metà dell’impasto e schiaccia bene per formare uno strato compatto e uniforme 🍳
Aggiungi il ripieno
Sistema al centro:
- le fette di scamorza
- le fette di prosciutto
Lascia i bordi liberi, così sigilla meglio 🧀
Chiudi e cuoci
Copri tutto con l’altra metà del composto e livella bene.
Cuoci:
✔️ 6–7 minuti a fuoco medio finché non fa la crosticina
✔️ capovolgila (con piatto o coperchio)
✔️ cuoci altri 5–6 minuti
Dovrà risultare dorata e croccante fuori, morbida e filante dentro 🤤 Un profumo che mette pace nel mondo ✨
Servi
Taglia a spicchi e porta in tavola subito, quando il cuore di formaggio fila che è una meraviglia 🧡
💡 Consigli
- Asciuga bene le patate per evitare che rilascino acqua in cottura.
- Formaggi tipo scamorza, provola o galbanino light sono perfetti: filano senza fare troppa acqua.
- Puoi cuocerla anche in forno a 180°C per 40 minuti se vuoi una versione più “da teglia”.
- Aggiungi spezie: timo, paprika, rosmarino… ci stanno da dio 🌿🔥
❓ Domande Frequenti
Quali sono gli ingredienti per la torta di patate in padella?
Gli ingredienti sono: 500 g di patate, 60 g di farina tipo 2, 150 g di prosciutto cotto a fette, 150 g di scamorza o galbanino light, origano, 1 cucchiaino di sale, pepe, 20 ml di olio extravergine d’oliva. Facoltativo: 1 uovo, se si desidera un impasto più compatto.
Quanto tempo ci vuole per fare la torta di patate in padella?
Il tempo di preparazione è di 10 minuti, il tempo di cottura è di 12-14 minuti. Il tempo totale è quindi di circa 25 minuti.
Quanto sono caloriche le porzioni di questa torta?
Ogni porzione ha circa 290 kcal, considerando l’uso di scamorza light. Con formaggi più ricchi le calorie possono aumentare.