🍂 Gnocchi alla zucca fatti in casa: morbidi, profumati e perfetti con funghi e timo 🍄🌿
😋 Gnocchi di zucca morbidi e leggeri: non mi erano mai venuti così, hanno un sapore incredibile e non ci vuole niente a farli
Gli gnocchi alla zucca sono uno di quei piatti che preparo quando ho voglia di qualcosa di avvolgente, caldo, che profumi tutta la cucina. 🍲✨ La parte più bella è mettere le mani nell’impasto: è semplice, rilassante e il risultato è sempre una coccola. 🤲💛 La zucca li rende morbidi, dolci al punto giusto, e con i funghi e il timo diventano un piatto autunnale perfetto. 🍁🍄 Se li provi una volta, non torni più agli gnocchi comprati. 😍
⏱️ Tempi
Preparazione: 25 minuti ⏳
Cottura: 45–50 minuti 🔥
Totale: 1 ora e 10 minuti circa ⏰
🍽️ Porzioni
4 persone 👨👩👧👦
🔥 Calorie
Circa 360–380 kcal per porzione (condimento incluso, variabile a seconda dei funghi e dell’olio usato). ⚖️
🛒 Ingredienti
- 600 g purea di zucca cotta (peso già pulito) 🎃
- 400 g farina (oppure farina tipo 1, farro o semintegrale) 🌾
- 1 pizzico di sale 🧂
- 1 puntina di noce moscata 🌰
- Funghi q.b. 🍄
- 1 scalogno 🧅
- Timo q.b. 🌿
👨🍳 Preparazione
1️⃣ Cuoci la zucca
Taglia la zucca a fette, elimina semi e filamenti. 🔪🎃
Disponila su una teglia con carta forno e cuoci a 220°C per 40 minuti: deve diventare morbida e asciutta (così servirà meno farina). 🔥
Lascia raffreddare, poi sbucciala e schiacciala con uno schiacciapatate fino a ottenere una purea liscia. 🥣✨
2️⃣ Prepara l’impasto
Versa la farina sul piano da lavoro e crea una fontana. 🌋
Aggiungi sale, noce moscata e la purea di zucca. 🧂🌰🎃
Impasta con le mani finché ottieni un panetto morbido ma compatto. 🤲
Se serve, aggiungi un cucchiaio di farina alla volta — ma non esagerare, altrimenti gli gnocchi diventano duri. ⚠️
3️⃣ Forma gli gnocchi
Dividi l’impasto in 4 parti. ✂️
Arrotola ogni porzione fino a ottenere dei filoncini e taglia a pezzetti per formare gli gnocchi. 🍥
Se vuoi, passali sul rigagnocchi o sui rebbi di una forchetta. 🍴
4️⃣ Cuocili e falli saltare
Porta a bollore una pentola di acqua salata. 💧🔥
Tuffa gli gnocchi: saranno pronti in 2–3 minuti, quando salgono a galla. ⏱️
Nel frattempo rosola in padella un po’ di olio, lo scalogno tritato, i funghi e il timo. 🍳🍄🌿
Scola gli gnocchi con una schiumarola e saltali direttamente in padella con il condimento. 😍
📝 Note e consigli
- Si conservano in frigo 12 ore, spolverati di farina. ❄️
- Si possono congelare: disponili prima su una teglia, poi trasferiscili nei sacchetti una volta duri. 🧊
- Se la zucca è molto acquosa, lascia scolare la purea in un colino: eviterai di aggiungere troppa farina. 💧
❓ Domande Frequenti
Quanto tempo ci vuole per preparare gli gnocchi alla zucca?
Ci vogliono circa 1 ora e 10 minuti per preparare gli gnocchi alla zucca, con 25 minuti di preparazione e 45-50 minuti di cottura. ⏰
Quali sono gli ingredienti principali per gli gnocchi alla zucca?
Gli ingredienti principali sono: 600 g di purea di zucca cotta, 400 g di farina, un pizzico di sale, una puntina di noce moscata, funghi, uno scalogno e timo. 🛒
Come si conservano gli gnocchi alla zucca?
Gli gnocchi alla zucca si conservano in frigo per 12 ore, spolverati di farina. Si possono anche congelare. ❄️