🍚 Con del semplice riso e degli spinaci ho tirato fuori un piatto da forno che rifarò spesso 😍
Avevo un po’ di riso e degli spinaci in frigo, ci ho fatto un riso al forno filante che è sparito in un attimo: è tutta un’altra storia 🤩
Questo riso al forno è uno di quei piatti che nascono quando hai voglia di comfort food, ma senza andare su cose troppo pesanti. È cremoso, profumato, con gli spinaci che si sentono ma non stancano e quel cuore filante che… vabbè, diciamolo: è il motivo per cui lo rifaccio spesso 🧀✨
Lo preparo quando ho un po’ di tempo, magari la domenica, oppure quando voglio un piatto unico che piaccia a tutti senza troppe storie 👨👩👧👦🍽️
⏱️ Tempi
Preparazione: 25 minuti
Cottura: 15–20 minuti
Tempo totale: circa 45 minuti
🍽️ Porzioni
4 persone
🔥 Calorie
Circa 520–560 kcal a porzione (valore medio, dipende dal tipo di formaggi usati)
🛒 Ingredienti
- 250 g di riso (Roma, Arborio o Originario) 🍚
- 1 cipolla media 🧅
- 100 g di prosciutto cotto magro o speck magro
- Olio extravergine d’oliva q.b. 🫒
- 400 g di spinaci freschi 🥬
- Sale q.b. 🧂
- Pepe nero q.b.
- 200 g di galbanino light (oppure scamorza affumicata) 🧀
- 600 ml di brodo vegetale caldo 🍲
- 20 g di burro
- 60 g di parmigiano grattugiato
👩🍳 Preparazione
La base profumata.
Pela e trita la cipolla. In una padella capiente falla rosolare con un filo d’olio finché diventa morbida e leggermente dorata ✨
Prosciutto e spinaci.
Aggiungi il prosciutto cotto (o lo speck), fallo insaporire un minuto e poi unisci gli spinaci ben lavati e scolati. Sala leggermente e lascia cuocere finché appassiscono e si riducono di volume 🥬
Taglio furbo.
Spegni il fuoco e, direttamente in padella, tagliuzza gli spinaci con le forbici da cucina: è più veloce e non sporchi altro ✂️
Il riso.
In un’altra padella tosta il riso a secco per un paio di minuti, poi portalo a cottura al dente aggiungendo il brodo vegetale poco alla volta 🍚
Mantecatura.
Quando il riso è pronto, spegni il fuoco e aggiungi il burro. Mescola, poi unisci gli spinaci e ⅓ del parmigiano grattugiato. Amalgama bene 🧈🧀
Si assembla.
Versa metà del riso in una pirofila (circa 20×25 cm), distribuisci il galbanino a fette sottili e una manciata di parmigiano 🥘
Secondo strato.
Copri con il resto del riso e termina con un’ultima spolverata di parmigiano ✨
Forno.
Inforna a 200°C per 15–20 minuti, finché sopra si forma una bella gratinatura 🔥
💡 Consigli e conservazione
- Appena sfornato è cremoso e filante 🤤
- Dopo 10 minuti di riposo diventa più compatto (ed è buonissimo lo stesso)
- Per una versione vegetariana basta eliminare il prosciutto 🌱
- Si conserva in frigo per 24 ore, ma il meglio lo dà appena fatto ❄️
È uno di quei piatti semplici, senza fronzoli, che profuma di casa e risolve pranzo o cena senza complicarsi la vita 🏡❤️
❓ Domande Frequenti
Quali sono gli ingredienti per il riso al forno?
Gli ingredienti sono: 250 g di riso, 1 cipolla media, 100 g di prosciutto cotto magro o speck magro, Olio extravergine d’oliva, 400 g di spinaci freschi, Sale, Pepe nero, 200 g di galbanino light, 600 ml di brodo vegetale caldo, 20 g di burro e 60 g di parmigiano grattugiato.
Qual è il tempo di preparazione e cottura per il riso al forno?
Il tempo di preparazione è di 25 minuti, il tempo di cottura è di 15-20 minuti e il tempo totale è di circa 45 minuti.
Come posso conservare il riso al forno?
Il riso al forno si conserva in frigo per 24 ore, ma è preferibile consumarlo appena fatto.