🥧 Torta salata ai carciofi

Senza impasto, facilissima e incredibilmente buona

Conserva bene questa ricetta, perché è uno di quei jolly da cucina che ti salvano pranzo, cena, buffet e aperitivo.

La torta salata ai carciofi è semplice, rustica, profumata, ma allo stesso tempo elegante. Non devi impastare nulla, non servono tecniche complicate e il risultato è sempre garantito.

È una di quelle preparazioni che metti in forno e sai già che verrà bene. Morbida dentro, saporita, con il gusto deciso dei carciofi che si sposa alla perfezione con la crema di uova, panna e formaggio.

🌿 Perché amerai questa torta salata

• ✔ Zero impasto: usi la sfoglia pronta
• ✔ Profumata e cremosa
• ✔ Perfetta calda, tiepida o fredda
• ✔ Ancora più buona il giorno dopo
• ✔ Ottima come piatto unico o antipasto
• ✔ Ideale per pranzi fuori casa e picnic

È la classica torta salata “furba”, ma con un gusto da vera cucina di casa.

🧺 Ingredienti

• 1 rotolo di pasta sfoglia pronta
• 3–4 carciofi
• 2 uova
• 200 ml panna da cucina
• 80 g parmigiano grattugiato
• 100 g formaggio a cubetti (scamorza o mozzarella ben scolata)
• 1 spicchio d’aglio
• Olio extravergine d’oliva q.b.
• Sale e pepe q.b.

👩‍🍳 Preparazione spiegata bene (passo passo)

1️⃣ Pulire e preparare i carciofi

Inizia dalla parte più “noiosa”, che in realtà è semplicissima.

• Elimina le foglie esterne più dure
• Taglia la punta
• Dividi i carciofi a metà ed elimina la barbetta interna (se presente)
• Affettali sottilmente

👉 Se vuoi evitare che anneriscano, puoi metterli in acqua e limone mentre li pulisci.

2️⃣ Carciofi in padella: il segreto del sapore

In una padella scalda un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi lo spicchio d’aglio intero (schiacciato).

Unisci i carciofi e falli saltare a fuoco medio per circa 8–10 minuti, finché diventano teneri ma non sfatti.

Sala e pepa leggermente.

💡 Consiglio: non esagerare con il sale, perché parmigiano e formaggi sono già sapidi.

Quando sono pronti, elimina l’aglio e lascia intiepidire.

3️⃣ Preparare la crema

In una ciotola capiente sbatti:

• le uova
• la panna
• il parmigiano

Mescola bene fino a ottenere una crema liscia e omogenea.

Questa base è ciò che renderà la torta morbida, cremosa e mai asciutta.

4️⃣ Unire carciofi e formaggio

Aggiungi alla crema:

• i carciofi ormai tiepidi
• il formaggio a cubetti

Mescola delicatamente per distribuire tutto in modo uniforme.

👉 Usa mozzarella ben scolata o scamorza: l’umidità eccessiva rovinerebbe la consistenza.

5️⃣ Assemblaggio facile

• Srotola la pasta sfoglia direttamente nella teglia
• Bucherella il fondo con una forchetta
• Versa il ripieno
• Ripiega leggermente i bordi verso l’interno

Non serve precisione: più è rustica, più è bella.

6️⃣ Cottura perfetta

Inforna in forno statico a 180°C per 35–40 minuti, finché la superficie è dorata e il ripieno ben compatto.

💡 Se la vedi colorire troppo sopra, coprila con un foglio di alluminio negli ultimi minuti.

😍 Il risultato finale

• Crosticina dorata e friabile
• Interno morbido e cremoso
• Carciofi saporiti ma delicati
• Formaggio filante al punto giusto

Ogni fetta è equilibrata, profumata e fa subito casa.

🕰 Quando è ancora più buona?

👉 Il giorno dopo.

Dopo una notte di riposo, i sapori si legano meglio e la consistenza diventa perfetta.

È una di quelle torte salate che puoi preparare in anticipo senza stress.

💡 Varianti golose

✨ Con speck o pancetta
Aggiungi cubetti rosolati per una versione più decisa.

✨ Vegetariana 100%
Usa solo formaggi e carciofi, magari con un pizzico di noce moscata.

✨ Con ricotta
Sostituisci metà panna con ricotta per un ripieno più delicato.

✨ Con patate
Aggiungi una patata a fettine sottili per una versione più sostanziosa.

✨ Con erbe aromatiche
Timo, maggiorana o prezzemolo tritato danno un profumo incredibile.

🧊 Conservazione

In frigo: 3 giorni, ben coperta

A temperatura ambiente: 1 giorno

Può essere riscaldata in forno o gustata fredda

👉 Ideale anche per schiscetta da lavoro.

🍽 Come servirla

• Come piatto unico con un’insalata
• A cubetti per aperitivo o buffet
• Per un brunch
• In gita, picnic o pranzo fuori casa

Sta bene sempre, con tutto.

🌱 Un piatto semplice ma furbo

La torta salata ai carciofi è l’esempio perfetto di cucina intelligente: pochi ingredienti, niente sprechi, massimo risultato.

È una ricetta che puoi personalizzare ogni volta, in base a quello che hai in frigo, ma che non delude mai.

💛 Perché tenerla sempre a portata di mano

• ✔ Si prepara in 10 minuti
• ✔ Non serve impastare
• ✔ È economica
• ✔ Piace a tutti
• ✔ È buona anche fredda

Una di quelle ricette che, una volta provata, entra nella tua routine.

💬 Conclusione

La torta salata ai carciofi è rustica, semplice e sincera.

Sa di casa, di cucina vera, di pranzi senza stress e tavole imbandite con poco.

Preparala una volta…
e la rifarai molte, molte volte 🥧💚

💬 Vuoi la versione senza panna, light o con pasta brisée fatta in casa?
Scrivilo e te la preparo subito.