Sformato di Cavolfiore: il piatto leggero e cremoso che preparo quando voglio qualcosa di semplice ma confortante 🥦
Quando arrivo a casa stanca e non ho idee, preparo questo sformato di cavolfiore: perfetto per le sere fredde e senza pesare sulla linea.
Lo sformato di cavolfiore per me è una di quelle ricette “salva cena” che preparo quando ho voglia di qualcosa di caldo, morbido e leggero… senza mettermi a fare grandi cose. È una coccola, ma una coccola furba: pochi ingredienti, ciotola, forno, e via. E ogni volta mi stupisce la sua semplicità. Il profumo che esce dal forno mentre cuoce? Quello che ti fa già apparecchiare la tavola con l’idea che la cena sarà più confortevole del previsto.
Tempi ⏱️
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 20–25 minuti
- Totale: circa 30–35 minuti
- Porzioni: 3–4 porzioni
- Calorie: circa 160-190 kcal a porzione (dipende dalla quantità di formaggio e maionese)
Ingredienti 🛒
- 500 g cavolfiore (o broccoli, se preferisci)
- 100 g formaggio grattugiato
- 5 uova
- 4–5 cucchiai di maionese leggera
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Olio extravergine d’oliva (per ungere la pirofila)
Preparazione 👩🍳
1️⃣ Prepara il cavolfiore
Stacca le cimette dal gambo, taglia quelle più grandi a pezzi e mettile in una pentola d’acqua bollente già salata. Lascia cuocere circa 5 minuti: devono ammorbidirsi ma restare un po’ consistenti, tanto poi finiscono la cottura in forno.
2️⃣ Scola e sistema nella pirofila
Scola le cimette e trasferiscile in una pirofila rettangolare leggermente unta con un filo d’olio. Distribuiscile in modo uniforme, senza precisione chirurgica: è uno sformato, non un mosaico.
3️⃣ Prepara la pastella
In una ciotola rompi le uova, aggiungi sale e pepe e sbatti con la forchetta. Unisci la maionese e mescola finché non ottieni una crema fluida e liscia. La maionese qui fa la magia: rende tutto più morbido e saporito senza bisogno di panna.
4️⃣ Versa e completa
Versa la pastella sulle cimette in pirofila, assicurandoti che penetri un po’ tra i pezzi. Cospargi tutta la superficie con il formaggio grattugiato — sì, generoso, grazie.
5️⃣ Inforna
Cuoci a 180°C per 20–25 minuti, finché lo sformato non diventa dorato e profuma di cena fatta bene. Una volta fuori dal forno, lascialo assestare qualche minuto: si compatta e diventa perfetto da tagliare a quadretti.
6️⃣ Servi
Ti basterà una forchetta per capire quanto è morbido. Io lo mangio anche tiepido il giorno dopo, e continua a essere buonissimo.
Consigli 💡
- Puoi aggiungere spezie come paprika, curry o noce moscata nell’impasto.
- Vuoi una versione più proteica? Aggiungi un po’ di ricotta o fiocchi di latte.
- Puoi sostituire la maionese con yogurt greco per una versione più leggera.
Domande Frequenti ❓
Quali sono gli ingredienti per lo sformato di cavolfiore?
Per preparare lo sformato di cavolfiore, avrai bisogno di 500 g di cavolfiore, 100 g di formaggio grattugiato, 5 uova, 4-5 cucchiai di maionese leggera, sale e pepe a piacere, e olio extravergine d’oliva per ungere la pirofila.
Qual è il valore calorico di una porzione di sformato di cavolfiore?
Una porzione di sformato di cavolfiore ha circa 160-190 kcal. Il valore calorico può variare in base alla quantità di formaggio e maionese utilizzati.
Quali sono alcune possibili varianti dello sformato di cavolfiore?
Puoi aggiungere spezie come paprika, curry o noce moscata nell’impasto. Per una versione più proteica, puoi aggiungere un po’ di ricotta o fiocchi di latte. Puoi anche sostituire la maionese con yogurt greco per una versione più leggera.