🐟 Polpette di Tonno e Philadelphia

Croccanti fuori, morbidissime dentro… una tira l’altra 😍

Conserva bene questa ricetta, perché è uno di quei jolly che salvano pranzo, cena e aperitivo. Le polpette di tonno e Philadelphia sono veloci, economiche e incredibilmente golose: pochi ingredienti, zero stress e un risultato che conquista tutti al primo morso.

Fuori formano una crosticina dorata e croccante, dentro restano soffici, cremose e umide, grazie al Philadelphia che avvolge il tonno senza coprirne il sapore.

Sono perfette quando hai poco tempo ma non vuoi rinunciare al gusto, quando arrivano ospiti all’ultimo minuto o quando cerchi un’idea furba per far mangiare il pesce anche a chi storce il naso.

Funzionano sempre: calde, tiepide o fredde, come secondo piatto, finger food o ripieno per panini e piadine.

🧺 Ingredienti (circa 14–16 polpette)

• 2 scatolette di tonno sgocciolato
• 120 g di Philadelphia (o altro formaggio spalmabile)
• 1 uovo
• 3–4 cucchiai di pangrattato (+ altro per la panatura)
• Parmigiano grattugiato q.b.
• Sale q.b.
• Pepe q.b.
• Prezzemolo tritato (facoltativo)
• Olio extravergine d’oliva q.b.

💡 Nota: usa un tonno di buona qualità, ben sgocciolato. Meno acqua = polpette più compatte e saporite.

👩‍🍳 Preparazione passo dopo passo (con trucchi da non sbagliare)

1️⃣ Base cremosa

In una ciotola capiente sbriciola il tonno con una forchetta finché diventa fine.

Aggiungi il Philadelphia e lavora il tutto fino a ottenere una crema omogenea.

Questo passaggio è fondamentale: più la base è liscia, più l’interno sarà morbido.

2️⃣ Uovo e sapore

Unisci l’uovo, una manciata di parmigiano, sale, pepe e – se ti piace – prezzemolo tritato.

Mescola bene.

Il parmigiano non serve solo per il gusto: aiuta la struttura e regala una nota sapida irresistibile.

3️⃣ Consistenza perfetta

Aggiungi 3 cucchiai di pangrattato e mescola.

Valuta la consistenza: deve essere morbida ma modellabile.

Se l’impasto è ancora troppo umido, aggiungi l’ultimo cucchiaio.

👉 Segreto: meglio poco pangrattato che troppo, altrimenti le polpette risultano asciutte.

4️⃣ Forma e panatura

Con le mani leggermente umide forma delle polpette della dimensione di una noce.

Passale nel pangrattato, premendo delicatamente per far aderire bene la panatura.

🔥 Cottura: scegli la tua preferita

🟡 Al forno (leggere e dorate)

• Disponi le polpette su una teglia rivestita di carta forno
• Irrora con un filo d’olio
• Cuoci a 180°C per 18–20 minuti, girandole a metà cottura

Risultato: crosticina leggera, interno super morbido

🟡 In padella (più golose)

• Scalda un filo d’olio in una padella antiaderente
• Cuoci le polpette a fuoco medio, girandole spesso
• In pochi minuti saranno dorate e croccanti fuori, cremose dentro

💡 Air fryer: 180°C per 12–14 minuti, girandole a metà. Perfette!

😋 Perché queste polpette funzionano sempre

• Il Philadelphia mantiene l’interno umido e vellutato
• Il tonno dà sapore senza appesantire
• La panatura crea il contrasto perfetto
• Sono buone anche il giorno dopo
• Piacciono a grandi e bambini

Sono una di quelle ricette che, una volta provate, entri nel loop: le rifai, le modifichi, le proponi in mille versioni… e spariscono sempre.

🌿 Varianti golose da provare

✨ Con scorza di limone
Aggiungi un pizzico di scorza grattugiata: freschezza assicurata.

✨ Con olive o capperi
Trita finemente e unisci all’impasto per un gusto mediterraneo.

✨ Con cuore filante
Inserisci al centro un cubetto di mozzarella o scamorza.

✨ Versione light
Usa Philadelphia light e cuoci solo al forno o in friggitrice ad aria.

✨ Versione senza uova
Aumenta leggermente il Philadelphia e il parmigiano: reggono benissimo.

🍽️ Come servirle

• Con insalata fresca e pomodorini
• In un panino morbido con lattuga e salsa yogurt
• Come aperitivo, con stuzzicadenti e salsine
• In una bento box o lunch box da portare fuori casa

🥣 Salse perfette

• Yogurt greco + limone
• Maionese leggera
• Salsa allo yogurt e senape
• Salsa tartara

🧊 Conservazione

In frigo: fino a 2 giorni in contenitore ermetico

Da cotte si possono congelare

Si riscaldano in forno o padella senza perdere morbidezza

💚 Perché amerai questa ricetta

• ✔ Si prepara in 10 minuti
• ✔ Usa ingredienti semplici
• ✔ È economica
• ✔ È versatile
• ✔ È irresistibile

Queste polpette di tonno e Philadelphia sono la dimostrazione che non servono ricette complicate per portare in tavola qualcosa di davvero buono.

Ogni morso è un equilibrio perfetto tra croccantezza e cremosità, tra semplicità e gusto.

💬 Le proverai al forno o in padella?
Scrivilo nei commenti e dimmi se le preferisci classiche o con una variante speciale 😍