🥖 PANE FRITTO ALLA SICILIANA – versione salata 🥳

Ricetta della nonna, croccante fuori e morbido dentro 💛

Conserva bene questa ricetta, perché è uno di quei piatti semplici che sanno di casa.

Il pane fritto alla siciliana è una preparazione povera, antica, nata quando nulla si buttava e con pochi ingredienti si riusciva comunque a portare in tavola qualcosa di caldo, sostanzioso e irresistibile.

È la classica ricetta che le nonne preparavano “al volo”, usando il pane del giorno prima, un po’ di latte, qualche uovo… e tanta esperienza.

Il risultato? Dorato, profumato, croccante all’esterno e tenero all’interno, capace di conquistare chiunque al primo morso.

Perfetto come antipasto, cena veloce, piatto unico o sfizio da condividere.

E soprattutto: si prepara in pochissimi minuti.

💛 Perché amerai questo pane fritto

• ✔ Si fa con pane raffermo
• ✔ Costa pochissimo
• ✔ È pronto in 10 minuti
• ✔ Piace a grandi e bambini
• ✔ È personalizzabile
• ✔ È pura tradizione siciliana

Un piatto semplice, ma con un’anima grande.

🧺 Ingredienti semplici (come una volta)

• Pane raffermo (meglio casereccio o di semola)
• 2 uova
• Latte q.b.
• Sale q.b.
• Pepe nero (facoltativo)
• Prezzemolo tritato (facoltativo)
• Olio di semi per friggere

👉 Pochi ingredienti, nessun segreto industriale: solo cucina vera.

👵 Preparazione tradizionale (passo dopo passo)

1️⃣ Prepara il pane

Taglia il pane raffermo a fette non troppo sottili.

Il pane deve essere asciutto ma non durissimo: meglio se ha almeno un giorno.

💡 Consiglio della nonna:
Il pane di semola o casereccio tiene meglio la frittura e resta più morbido dentro.

2️⃣ Prepara le uova

In una ciotola sbatti le uova con:

• un pizzico di sale
• pepe nero (se ti piace)
• prezzemolo tritato (facoltativo)

Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

3️⃣ Latte + uova (il passaggio chiave)

Passa ogni fetta di pane prima nel latte, solo per un attimo.

Non deve inzupparsi troppo.

Subito dopo, passala nelle uova sbattute, ricoprendola bene su entrambi i lati.

👉 Questo doppio passaggio è il segreto della morbidezza interna.

4️⃣ Friggi

Scalda abbondante olio di semi in una padella larga.

L’olio deve essere caldo ma non fumante (circa 170–175°C).

Friggi poche fette alla volta, girandole delicatamente, finché diventano belle dorate e croccanti.

5️⃣ Scola e servi

Scola il pane fritto su carta assorbente.

Servilo subito, caldo e fragrante.

👉 È in quel momento che dà il meglio di sé.

😋 Consiglio della nonna (quello vero)

Questo pane fritto è buonissimo:

• così com’è
• con una spolverata di pecorino
• con formaggi freschi o stagionati
• con salumi
• con un filo di miele (sì, anche salato!)

Croccante fuori, morbidissimo dentro: impossibile mangiarne una sola fetta 🤍

🌿 Varianti siciliane (tutte buonissime)

✨ Con formaggio

Inserisci una fettina di caciocavallo o tuma tra due fette di pane prima di passarle nell’uovo.
Diventa filante e irresistibile.

✨ Con acciughe

Aggiungi un pezzetto di acciuga salata tra le fette: sapore deciso, super tradizionale.

✨ Con cipolla

Aggiungi cipolla tritata fine alle uova per un gusto più rustico.

✨ Versione dolce (classica siciliana)

Stesso procedimento, ma senza sale e pepe.
Una volta fritto, passa nello zucchero semolato o zucchero e cannella.

🧠 Origine e tradizione

Il pane fritto nasce come piatto di recupero, tipico della cucina contadina siciliana.

Quando il pane diventava duro, non si buttava: si trasformava.

Era il piatto perfetto per:

• colazioni sostanziose
• cene veloci
• merende per i bambini
• giorni di festa “senza carne”

Ogni famiglia aveva la sua versione, ma la base era sempre la stessa: nulla si spreca, tutto si valorizza.

🥖 Quale pane usare (importantissimo)

• ✔ Pane di semola
• ✔ Pane casereccio
• ✔ Pane raffermo di 1–2 giorni
• ❌ Pane in cassetta troppo morbido
• ❌ Pane industriale già dolce

Il pane giusto fa la differenza totale.

🔥 Errori da evitare

• 🚫 Inzuppare troppo nel latte → diventa molle
• 🚫 Olio freddo → assorbe olio
• 🚫 Troppo olio in padella → si brucia
• 🚫 Girare continuamente → si rompe

👉 Pochi gesti, ma fatti bene.

🍽 Quando servirlo

• antipasto rustico
• aperitivo
• cena veloce
• brunch
• piatto “svuota frigo”
• comfort food serale

È uno di quei piatti che mettono d’accordo tutti.

💬 Conclusione

Il Pane Fritto alla Siciliana non è solo una ricetta.

È memoria, famiglia, tradizione.

È il profumo che invade la cucina.

È la semplicità che diventa bontà pura.

Una fetta tira l’altra.

E quando finisce… qualcuno chiede sempre:
“Ne facciamo ancora?” 🥖💛