🍽️ Lasagna di crêpes con funghi, spinaci e salsa cremosa: la mia ricetta che si adatta a tutto
La “lasagna alternativa” che stupisce sempre tutti: la faccio con le crêpes a strati, viene ancora più morbida e cremosa, una meraviglia 🤍
Questa ricetta nasce da quei giorni in cui ho voglia di qualcosa di cremoso e gratinato ma non ho nessuna intenzione di mettermi a bollire la pasta per la lasagna. Allora apro il frigo, vedo le crêpes avanzate e… magia: diventano degli strati morbidi perfetti, molto più veloci delle lasagne classiche e assolutamente irresistibili.
Il bello è che puoi variarla come vuoi: solo funghi, solo spinaci, metà e metà, scamorza affumicata o mozzarella… insomma, è la classica ricetta “mai uguale ma sempre buonissima 😍
⏱️ Tempi
- Preparazione: 20–25 minuti
- Cottura: 15–20 minuti
- Totale: circa 35–45 minuti
🍽️ Porzioni
Una teglia (20×25 cm circa) → 6 porzioni
circa 330–360 kcal a porzione
🛒 Ingredienti
Per la base
- 8 crêpes (la ricetta la trovi sotto o puoi usare sfoglie di lasagna)
- 40 g Parmigiano grattugiato
- 120 g scamorza affumicata, provola o mozzarella
Per la salsa cremosa
- 200 g funghi champignon
- 1 spicchio d’aglio
- 1 carota
- 200 g spinaci freschi
- 250 ml latte
- 250 ml panna leggera
- 40 g farina
- 30 g burro
- Olio extravergine d’oliva
- Noce moscata q.b.
- Sale e pepe q.b.
👩🍳 Preparazione
1. Prepara il soffritto profumato
Scalda in padella un po’ di olio e il burro, poi aggiungi lo spicchio d’aglio schiacciato.
Quando inizia a profumare, unisci i funghi tagliati a fettine e la carota grattugiata.
Lascia rosolare finché diventano dorati e il profumo comincia a essere irresistibile 😋
2. Crea la salsa cremosa
Aggiungi latte e panna nella stessa padella, poi versa la farina mescolando bene per evitare grumi.
Porta a leggero bollore finché la salsa non si addensa: deve diventare vellutata, non troppo liquida.
Ora insaporisci con noce moscata, sale e pepe.
Aggiungi anche gli spinaci tagliati grossolanamente e lasciali ammorbidire cuocendo per 3–5 minuti.
3. Assembla gli strati
Ungi una teglia con un filo d’olio.
Poi procedi così:
- crêpe
- salsa cremosa
- una spolverata di Parmigiano
Ripeti questo schema per 3 strati.
Sull’ultimo strato, invece del Parmigiano, aggiungi la scamorza o la mozzarella, così gratina alla perfezione 🧀
4. Cuoci e gratina
Inforna a 200°C per 15–20 minuti, finché la superficie diventa dorata e la scamorza fa i suoi meravigliosi fili filanti 🤤
Lascia riposare giusto un paio di minuti (anche se è dura resistere!) e poi servi.
🔄 Varianti
Questa ricetta è un vero passe-partout. Puoi:
- Sostituire le crêpes con sfoglie di lasagna già pronte
- Togliere gli spinaci per una lasagna solo ai funghi, super profumata
- Omettere i funghi e fare una versione bianca con spinaci e salsa cremosa
Ogni combinazione funziona. Giuro 😄
❓ Domande Frequenti
Quali sono gli ingredienti principali per la lasagna di crêpes?
Gli ingredienti principali sono le crêpes, funghi champignon, spinaci freschi, latte, panna leggera, farina, burro, Parmigiano grattugiato, scamorza affumicata e vari condimenti.
Qual è il tempo di preparazione e di cottura per la lasagna di crêpes?
Il tempo di preparazione è di 20-25 minuti e il tempo di cottura è di 15-20 minuti.
Quali sono le varianti della ricetta?
La ricetta può variare utilizzando sfoglie di lasagna al posto delle crêpes, omettendo gli spinaci per una versione solo ai funghi, o omettendo i funghi per una versione bianca con spinaci e salsa cremosa.