🌿 FOCACCIA AL ROSMARINO FATTA IN CASA
Soffice dentro, dorata fuori, profumo che conquista tutta la casa
Conserva bene questa ricetta, perché è uno di quei grandi classici che non tradiscono mai. La focaccia al rosmarino è semplice, genuina e incredibilmente appagante: pochi ingredienti, una lavorazione essenziale e un risultato che profuma di casa, di forno caldo e di tradizione italiana.
È la focaccia che metti in forno “per provarla” e che finisce ancora tiepida, strappata con le mani, con l’olio che cola leggermente sulle dita.
Non serve essere panificatori esperti: questa ricetta è pensata per tutti, anche per chi impasta per la prima volta.
La focaccia al rosmarino è perfetta in mille occasioni: come sostituto del pane, per l’aperitivo, da farcire, da portare a tavola con salumi e formaggi o semplicemente da gustare da sola, ancora calda, con una spolverata di sale grosso che scrocchia sotto i denti.
È una di quelle preparazioni che mettono d’accordo tutti, grandi e piccoli, e che – una volta provata – diventa una certezza da rifare ancora e ancora.
🧺 Ingredienti (teglia grande)
- 500 g di farina 00
- 300 ml di acqua tiepida
- 7 g di lievito di birra secco (oppure 25 g di lievito fresco)
- 10 g di sale
- 40 ml di olio extravergine d’oliva
- Rosmarino fresco q.b.
- Sale grosso q.b.
💡 Nota sulla farina: la 00 va benissimo per una focaccia soffice e leggera. Se preferisci una struttura leggermente più elastica, puoi usare metà 00 e metà manitoba.
👩🍳 Preparazione dettagliata passo dopo passo
1️⃣ Sciogliere il lievito
Versa l’acqua tiepida in una ciotola capiente e sciogli il lievito mescolando bene.
L’acqua non deve essere calda: una temperatura troppo alta comprometterebbe l’attività del lievito. L’obiettivo è “risvegliarlo” dolcemente.
2️⃣ Unire la farina
Aggiungi la farina poco alla volta, iniziando a mescolare con un cucchiaio di legno o direttamente con le mani.
All’inizio l’impasto sarà grezzo e appiccicoso: è normalissimo.
3️⃣ Sale e olio
Quando la farina è stata assorbita, aggiungi il sale e poi l’olio extravergine d’oliva.
Continua a impastare finché ottieni un impasto morbido, elastico e liscio.
Se risulta troppo appiccicoso, non aggiungere farina: continua a lavorarlo, si assesterà da solo.
4️⃣ Prima lievitazione
Forma una palla, mettila nella ciotola leggermente unta, copri con pellicola o un canovaccio e lascia lievitare per circa 2 ore, o finché l’impasto non sarà raddoppiato.
Il tempo dipende dalla temperatura ambiente.
💡 Trucco: se fa freddo, metti la ciotola nel forno spento con la luce accesa.
5️⃣ Stesura in teglia
Ungi generosamente una teglia con olio.
Versa l’impasto e stendilo delicatamente con le mani, senza schiacciare troppo.
Se tende a ritirarsi, lascialo riposare 10 minuti e riprendi.
6️⃣ I classici “buchi”
Con la punta delle dita fai le tipiche fossette su tutta la superficie.
Questo passaggio è fondamentale: serve a trattenere l’olio e a dare la struttura tipica della focaccia.
7️⃣ Condimento
Condisci con un filo abbondante di olio extravergine d’oliva, aghi di rosmarino fresco e una spolverata di sale grosso.
Non lesinare: è qui che nasce il sapore.
8️⃣ Riposo finale
Lascia riposare la focaccia in teglia per 30 minuti.
Questo passaggio rende l’interno ancora più soffice.
9️⃣ Cottura
Inforna in forno statico preriscaldato a 200°C per 20–25 minuti, finché la superficie è ben dorata e i bordi croccanti.
Se vuoi una focaccia ancora più colorita, puoi accendere il grill per gli ultimi 3–4 minuti.
😋 Consigli per una focaccia perfetta
- Olio di qualità: fa davvero la differenza nel gusto finale.
- Non avere fretta: la lievitazione è il segreto della sofficità.
- Rosmarino fresco: profuma molto più di quello secco.
- Sale grosso: aggiunge croccantezza e contrasto.
🌿 Varianti golose
- Focaccia bianca: elimina il rosmarino e aggiungi solo olio e sale.
- Focaccia alle olive: aggiungi olive nere o verdi nell’impasto o in superficie.
- Focaccia farcita: tagliala a metà e riempila con mortadella, prosciutto crudo, stracchino o burrata.
- Versione rustica: usa metà farina integrale per un gusto più deciso.
🧊 Conservazione
La focaccia è migliore appena sfornata, ma si conserva morbida per 24 ore avvolta in un canovaccio.
Puoi anche congelarla a pezzi: basterà scaldarla qualche minuto in forno per ritrovare profumo e morbidezza.
💚 Perché amerai questa focaccia
- È semplice e alla portata di tutti
- Ha pochi ingredienti genuini
- È profumata, soffice e irresistibile
- Si adatta a mille occasioni
- Fa subito “casa”
Ogni volta che la prepari, il profumo del rosmarino e dell’olio caldo riempie la cucina e crea quell’attesa felice che solo il pane fatto in casa sa dare.
È una ricetta che unisce, che si condivide, che si spezza con le mani.
Se cerchi la focaccia perfetta da rifare per sempre, l’hai appena trovata. 🥖💚