La torta di mele che non ti aspetti: profumata al limone, senza zucchero e soffice come una nuvola!
Solo mele, limone e niente zucchero: questa torta è così buona che sparisce in pochi minuti e non sgarri. Solo 130 Kcal
Questa torta di mele e limone rappresenta un’opzione dolce nutrizionalmente equilibrata, ideale per chi desidera mantenere stabili i livelli glicemici e calorici senza rinunciare al gusto. L’utilizzo dell’eritritolo al posto dello zucchero consente di ottenere un indice glicemico molto più basso rispetto alle ricette tradizionali, rendendo il dolce adatto anche a soggetti con insulino-resistenza, diabete di tipo 2 o in fase di dimagrimento attivo.
Le mele, naturalmente ricche di fibre solubili come la pectina, aiutano a rallentare l’assorbimento degli zuccheri e promuovono la sazietà. Il limone, con la sua acidità e ricchezza in flavonoidi e vitamina C, agisce come antiossidante naturale e favorisce la conservazione del colore e della freschezza della frutta cotta. L’aggiunta di marmellata di albicocche light in superficie fornisce una dolcezza delicata senza carichi calorici eccessivi, contribuendo a una finitura lucida e gradevole.
Indicata per adulti, anziani, soggetti con alterazioni metaboliche e chiunque desideri introdurre dolci più salutari nella propria alimentazione quotidiana.
Tempi di preparazione
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 40 minuti
- Totale: circa 55–60 minuti
Porzioni
8 porzioni
Calorie
- Calorie totali: circa 864 kcal
- Calorie per 100 grammi: circa 130 kcal
- Calorie per porzione (1/8): circa 108 kcal
Ingredienti
- 2 uova intere
- 1 pizzico di sale
- 4 cucchiai di eritritolo (circa 40–45 g)
- Scorza grattugiata e succo di 1 limone biologico
- 30 g di burro fuso
- 4 cucchiai di farina (circa 60 g – a scelta: tipo 1, avena o farro)
- 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
- 4 mele medie (preferibilmente Golden o Fuji)
- Marmellata di albicocche light q.b. (circa 1 cucchiaio per glassare la superficie)
Procedimento
- Sbattere le uova: In una ciotola capiente, rompere le uova, aggiungere un pizzico di sale e l’eritritolo. Montare con una frusta elettrica o manuale fino a ottenere una consistenza spumosa e voluminosa.
- Aggiungere i liquidi e gli aromi: Incorporare la scorza di limone grattugiata, il burro fuso (a temperatura ambiente) e mescolare con cura.
- Unire le polveri: Setacciare la farina con il lievito per dolci e aggiungerli gradualmente al composto, continuando a mescolare per evitare la formazione di grumi.
- Preparare le mele: Lavare e tagliare le mele a fettine sottili. Mescolarle in una ciotola con il succo di limone per evitare l’ossidazione e per aggiungere un tocco di acidità naturale.
- Incorporare le mele: Unire le fettine di mela all’impasto con delicatezza, distribuendole in modo omogeneo.
- Versare in teglia: Foderare una tortiera da 22–24 cm con carta da forno oppure ungerla leggermente. Versare il composto e livellarlo con una spatola.
- Cuocere in forno statico: Preriscaldare il forno a 180 °C e cuocere la torta per circa 40 minuti, o fino a doratura. Verificare la cottura con uno stecchino inserito al centro: deve uscire asciutto.
- Raffreddare e glassare: Una volta cotta, lasciare raffreddare la torta completamente. Spennellare delicatamente la superficie con un cucchiaio di marmellata di albicocche light, per dare lucentezza e una nota fruttata.
Domande Frequenti
- Perché questa torta di mele e limone è nutrizionalmente equilibrata? Perché utilizza eritritolo al posto dello zucchero, abbassando l’indice glicemico. Inoltre, mele e limoni forniscono fibre e vitamine, mentre la marmellata light aggiunge dolcezza senza calorie in eccesso.
- A chi è indicata? Adulti, anziani, soggetti con alterazioni metaboliche come insulino-resistenza o diabete di tipo 2, persone in fase di dimagrimento attivo e chiunque desideri dolci più salutari nella propria alimentazione quotidiana.
- Quante calorie ha una porzione? Circa 108 kcal per porzione (1/8 della torta).