Lo sformato di spinaci che preparo quando voglio qualcosa di caldo, morbido e che sappia di casa
Quando ho bisogno di una cena semplice ma completa, finisco sempre col fare questo sformato di spinaci e sto a posto!
Questo sformato di spinaci è uno di quei piatti che non fai per fare scena, ma perché hai voglia di qualcosa che ti coccoli. Io lo preparo spesso quando ho degli spinaci da usare e voglio una cena completa, cremosa, che profumi di forno acceso. Dentro resta morbido, quasi vellutato, sopra fa quella crosticina che… vabbè, è impossibile resistere.
È uno di quei piatti che mangi piano, cucchiaio dopo cucchiaio, e ti rimette un po’ in ordine
Tempi
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 20 minuti
Totale: circa 40 minuti
Porzioni
4 porzioni
Calorie
Circa 320–350 kcal a porzione
(dipende dal formaggio che usi e da quanto sei generosa)
Ingredienti
- 400 ml di latte
- 400 g di spinaci
- 120 g circa di Parmigiano grattugiato
- 100 g di mozzarella grattugiata (oppure galbanino light)
- 30 g di burro
- 3 uova
- 1 cipollotto verde a rondelle
- 1 cucchiaio abbondante di farina tipo 1
- Origano q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Variante: se vuoi un gusto più deciso, puoi usare metà Parmigiano e metà Pecorino.
Preparazione
Inizia dalle uova sode: mettile in un pentolino con acqua bollente e falle cuocere per 8 minuti.
Scolale, lasciale raffreddare, poi sbucciale e tagliale a metà. Tienile da parte.
In una padella capiente fai sciogliere il burro, aggiungi il cipollotto a rondelle e fallo appassire a fuoco dolce. Qui la cucina inizia già a profumare.
Aggiungi gli spinaci, copri con il coperchio e lasciali appassire. Mescola, aggiusta di sale e pepe, poi spolvera con la farina e rimesta bene.
Versa il latte poco alla volta, mescolando sempre per evitare grumi. Porta dolcemente a bollore: il composto deve diventare cremoso e denso, tipo una besciamella rustica.
A fuoco spento unisci 70 g di Parmigiano grattugiato e mescola finché si scioglie tutto.
Trasferisci il composto in una pirofila di vetro leggermente unta.
Disponi sopra le uova sode, poi aggiungi la mozzarella grattugiata, i restanti 50 g di Parmigiano e una spolverata di origano.
Inforna in forno preriscaldato a 180°C per 20 minuti, finché la superficie è ben dorata.
Come lo mangio io
Lo lascio riposare 5–10 minuti prima di servirlo. È buonissimo caldo, ma il giorno dopo – riscaldato – è ancora più compatto e saporito.
Questo sformato di spinaci è uno di quei piatti che non stancano mai. Semplice, cremoso, completo. Quando ho voglia di qualcosa che mi faccia sentire a casa… preparo sempre questo
Domande Frequenti
Quali sono gli ingredienti necessari per preparare lo sformato di spinaci?
I principali ingredienti sono: 400 ml di latte, 400 g di spinaci, 120 g di Parmigiano grattugiato, 100 g di mozzarella grattugiata, 30 g di burro, 3 uova, 1 cipollotto verde a rondelle, 1 cucchiaio di farina tipo 1, origano, sale e pepe.
Qual è il tempo di preparazione e cottura dello sformato di spinaci?
Il tempo di preparazione è di 20 minuti, il tempo di cottura è di 20 minuti. Il tempo totale è quindi di circa 40 minuti.
Quante calorie ha una porzione di sformato di spinaci?
Una porzione di sformato di spinaci ha circa 320-350 kcal, a seconda del formaggio che si utilizza e della generosità delle porzioni.