🧆 Le mie polpette di ricotta (morbide, profumate e cotte direttamente nel sugo) 🍅🌿
Non le friggo, non le impano e le faccio leggerissime senza carne: le tuffo direttamente nel sugo e sono una meraviglia! 😋
Queste polpette di ricotta sono uno di quei piatti che preparo quando voglio qualcosa di morbido, confortante, che sa un po’ di casa della nonna. La ricotta fa tutto da sola: vengono soffici, leggere, quasi cremose dentro. E poi il bello è che non devi friggerle, non devi passare ore a impanare… le tuffi direttamente nel sugo e cucinano lì, piano piano, assorbendo tutto il profumo del pomodoro e del basilico. 🌿🍅
⏱️ Tempi
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 15–20 minuti
- Totale: 30–35 minuti
🍽️ Porzioni
Circa 12–14 polpette (equivalenti a 3–4 porzioni)
🔥 Calorie
1 polpetta: 70–80 kcal
1 porzione (4 polpette): 280–320 kcal
🛒 Ingredienti
- 400 g di ricotta vaccina 🥛
- 2 uova 🥚
- 140 g circa di mollica fresca 🍞
- 25 g di pecorino siciliano grattugiato 🧀
- 1 spicchio d’aglio 🧄
- Basilico fresco 🌿
- Sale e pepe 🧂
- Olio extravergine d’oliva 🍈
- Passata di pomodoro q.b. 🍅
👩🍳 Preparazione
- Prepara il sugo: In una padella ampia versa un po’ d’olio e aggiungi uno spicchio d’aglio intero. Fai scaldare piano, poi unisci la passata di pomodoro. Aggiungi sale e qualche foglia di basilico e lascia andare a fuoco dolce mentre prepari le polpette. Il sugo deve essere caldo e ancora un po’ liquido quando ci metterai dentro le polpette.
- Prepara il composto di ricotta: In una ciotola metti la ricotta e schiacciala con una forchetta per renderla morbida e uniforme. Aggiungi uova, aglio schiacciato, sale e pepe, pecorino siciliano grattugiato e basilico spezzettato con le mani. Mescola bene tutto.
- Aggiungi la mollica: Unisci la mollica fresca poco alla volta finché l’impasto non diventa più compatto ma ancora morbido. Dev’essere modellabile, non duro.
- Forma le polpette: Ungiti leggermente le mani con un filo d’olio e forma delle polpette rotonde, non troppo grandi. Appoggiale direttamente nel sugo che sta cuocendo.
- Cottura nel sugo: Una volta messe tutte nella padella, non toccarle per circa 10 minuti. Copri con un coperchio lasciato leggermente aperto. Quando sono più sode, girale delicatamente con un cucchiaio e cuoci altri 5–10 minuti finché il sugo si addensa e avvolge bene le polpette.
Ed ecco il profumo di basilico e ricotta che fa venire fame anche a chi ha già mangiato! 🍽️ Perfette con una fetta di pane per raccogliere il sugo… ma anche da sole sono una meraviglia.
❓ Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti per preparare le polpette di ricotta? 400 g di ricotta vaccina, 2 uova, 140 g circa di mollica fresca, 25 g di pecorino siciliano grattugiato, 1 spicchio d’aglio, basilico fresco, sale e pepe, olio extravergine d’oliva e passata di pomodoro.
- Quanto tempo ci vuole? 15 minuti di preparazione + 15–20 minuti di cottura, totale 30–35 minuti.
- Quante calorie contengono le polpette di ricotta? 1 polpetta circa 70–80 kcal; 1 porzione di 4 polpette circa 280–320 kcal.