Insalata di cavolo cappuccio croccante, fresca e con una salsina saporita
La faccio “per accompagnare”… e finisco sempre per mangiarla tutta: l’insalata con la salsina più furba che conosca, perfetta dopo le feste per sgonfiarmi e rimettermi in riga 🥬
Questa è una di quelle ricette nate senza pensarci troppo. Avevo voglia di qualcosa di croccante, di fresco, ma anche di goloso… non la solita insalata triste, ecco. La prima volta l’ho fatta come contorno, poi è diventata una specie di comfort food leggero: la preparo, assaggio “solo un boccone” e… niente, continuo. La salsina è il problema (o la soluzione): cremosa, bilanciata, con quel contrasto dolce-acidulo che ti fa tornare col cucchiaio.
È una di quelle cose che spariscono dal piatto senza che te ne accorga. Giuro 😅
Tempi
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: zero
- Totale: 10 minuti (forse anche meno)
Calorie
Circa 180–200 kcal a porzione
(calcolate su 3 porzioni, ma dipende da quanta salsina finisce davvero nell’insalata)
Ingredienti
Per l’insalata
- 300 g di cavolo cappuccio
- 1 porro (oppure un cipollotto, più delicato)
- 150 g di carote a julienne
Per la salsina
- 150 g di yogurt bianco naturale
- 3 cucchiai di maionese leggera
- 1 cucchiaino di aceto di mele (o aceto di vino bianco)
- 1 cucchiaino di senape
- 1 cucchiaino di miele millefiori
- Sale q.b.
- Erba cipollina q.b. (facoltativa, ma ci sta benissimo)
Se vuoi una versione ancora più leggera: riduci la maionese e aumenta lo yogurt. Funziona comunque.
Preparazione
- Taglia il cavolo cappuccio a julienne sottile. Più è fine, più viene buona (e più sembra “da ristorante”).
- Affetta il porro molto finemente (usa solo la parte più tenera) e aggiungilo al cavolo.
- Unisci le carote a julienne, una presa di sale e mescola tutto con le mani: giusto per farle insaporire un attimo.
- In una ciotolina prepara la salsina: yogurt, maionese, aceto, senape, miele e sale. Mescola bene finché diventa liscia e cremosa.
- Aggiungi, se ti piace, un po’ di erba cipollina tritata.
- Versa la salsina sull’insalata, mescola bene… e fermati. O meglio, prova a fermarti.
Questa insalata è diventata una di quelle ricette che faccio quando voglio qualcosa di fresco ma soddisfacente. È perfetta come contorno, ma io spesso la mangio anche da sola, direttamente dalla ciotola. Avviso onesto: la salsina crea dipendenza. Poi non dire che non ti avevo avvertita 😌
Domande Frequenti
Quali sono gli ingredienti per l’insalata di cavolo cappuccio croccante?
300 g di cavolo cappuccio, 1 porro o cipollotto, 150 g di carote a julienne.
Come si prepara la salsina per l’insalata di cavolo cappuccio?
Mescola 150 g di yogurt bianco naturale, 3 cucchiai di maionese leggera, 1 cucchiaino di aceto di mele o aceto di vino bianco, 1 cucchiaino di senape, 1 cucchiaino di miele millefiori, sale q.b., e erba cipollina q.b. fino a ottenere una crema liscia.
Come si prepara l’insalata di cavolo cappuccio croccante?
Taglia il cavolo cappuccio a julienne sottile e affetta finemente il porro. Unisci le carote a julienne, aggiungi un pizzico di sale e mescola il tutto. Prepara la salsina come descritto sopra e versala sull’insalata. Mescola bene prima di servire.