La mia zuppa-invernale-salvavita (quella che faccio sempre, sempre)
Lo ammetto: quando devo “stare buona” a cena, faccio questa zuppa. Mi blocca la fame e mi sento subito sazia, ma senza sensi di colpa.
Non so bene quando ho iniziato a farla… forse una sera in cui avevo freddo, poco tempo e un broccolo un po’ triste nel cassetto del frigo. Da allora, questa zuppa è diventata la ricetta che preparo praticamente ogni settimana d’inverno. È una cosa semplice, quasi banale, ma quando inizia a bollire e la cucina si riempie di quell’odore un po’ “verde”, un po’ dolce… ecco, mi rilasso.
E poi mi piace che uso tutto: foglie, gambo, tutto-tutto, senza buttare via niente. C’è qualcosa di rassicurante nel frullare tutto insieme e vedere quella crema calda e vellutata. Ah, e ci metto sempre riso e fagioli, anche se ogni volta penso “stavolta magari no”… e invece sì.
Tempi
- Preparazione: 10 minuti (più o meno… dipende da quanto sei sveglio quel giorno)
- Cottura: 20 minuti
- Totale: circa 30 minuti
Calorie
Circa 320 kcal a porzione (calcolando che vengono 4 porzioni abbondanti)
Ingredienti
- 1 broccolo intero (foglie e gambo compresi, giuro che viene buono)
- 1 cipolla bionda
- 2 carote
- 1 mazzetto di coste o altra verdura a foglia
- 250 g di fagioli borlotti cotti
- 200 g di riso cotto
- Sale q.b.
- Olio extravergine d’oliva
- Grattugiato vegetale (o quello che hai, se vuoi)
Varianti “senza sbatti”
- Puoi usare ceci invece dei borlotti
- Se non hai riso cotto, va bene anche farro o pasta piccola avanzata
- Le coste puoi sostituirle con spinaci, verza, quello che ti capita
Preparazione
1. Taglia tutto senza pensarci troppo
Io faccio così: prendo il broccolo e… via, dentro tutto. Foglie, gambi, cimette. Le carote le taglio a rondelle (non troppo fini, che poi spariscono), la cipolla a pezzi un po’ casuali, e le coste in strisce. È il momento in cui il tagliere sembra un mercato, ma dura poco.
2. Metti tutto in pentola
Verdure, sale e… acqua. Ma poca! Questa è la parte dove mi ripeto sempre: “non esagerare con l’acqua, non esagerare con l’acqua”. Perché se ne metti troppa poi viene quella cosa liquida, triste, che non sa di niente.
3. Porta a bollore
Accendi il fuoco e lascia andare per circa 20 minuti. A un certo punto sentirai il profumo… è quel momento in cui dici: “Ah, eccola, sta arrivando”.
4. Frulla tutto
Quando le verdure sono morbide, prendi il frullatore a immersione e zac, frulli fino a ottenere una crema liscia. Io a volte lascio qualche pezzetto intero, così la consistenza non è troppo perfetta (troppo perfetta mi mette ansia).
5. Arricchisci la zuppa
Ora aggiungi i fagioli borlotti già cotti e il riso cotto. Mescola bene. Non so perché, ma questa combinazione mi fa sentire come se stessi facendo qualcosa di molto nutriente e molto furbo.
6. Serve e condisci
Quando versi la zuppa nella ciotola, aggiungi un filo d’olio d’oliva buono e un po’ di grattugiato vegetale sopra. Fa subito “piatto caldo e confortante”.
Questa zuppa è diventata il mio jolly, specialmente nelle giornate in cui voglio mangiare qualcosa che mi abbracci un po’, ma senza perderci ore. E poi, te lo dico: il giorno dopo è ancora più buona. Davvero.
Domande Frequenti
- Quanto tempo ci vuole per preparare la zuppa? La preparazione della zuppa richiede circa 30 minuti tra preparazione e cottura.
- Quali sono gli ingredienti principali della zuppa? Gli ingredienti principali della zuppa sono il broccolo, la cipolla, le carote, le coste o altra verdura a foglia, fagioli borlotti e riso.
- Cosa posso usare al posto dei fagioli borlotti e del riso? Puoi usare ceci al posto dei fagioli borlotti, mentre al posto del riso può essere usato farro o pasta piccola avanzata.