🥖 COMIR RIPIENO DELIZIOSO E IRRESISTIBILE

Soffice fuori, ricco e profumato dentro: il pane ripieno che conquista al primo morso

Ci sono ricette che non sono solo cibo, ma esperienza. Profumi che invadono la cucina, mani infarinate, attesa davanti al forno e quel momento magico in cui il pane si gonfia e diventa dorato.

Il comir ripieno è esattamente questo: un grande pane soffice, farcito con un ripieno generoso di verdure e pollo speziato, che racchiude comfort, gusto e convivialità.

È perfetto per:

una cena in famiglia
un pranzo diverso dal solito
un buffet rustico
un pasto unico completo

Ogni fetta racconta una storia fatta di impasto morbido, ripieno profumato e una superficie dorata che invita ad assaggiare ancora. Prepararlo non è difficile, ma il risultato sembra quello di una panetteria artigianale.

🍽️ Perché amerai questo comir

✔ Pane morbido e profumato
✔ Ripieno ricco e bilanciato
✔ Ricetta personalizzabile
✔ Ottimo caldo, ma buonissimo anche tiepido
✔ Perfetto da preparare in anticipo

È uno di quei piatti che metti in tavola e senti subito dire:
👉 “Ma questo lo rifai, vero?”

🧺 INGREDIENTI

🥖 Impasto soffice

400 g di farina 00
2 cucchiai di olio vegetale
3 cucchiai di yogurt naturale
1 cucchiaino di lievito secco istantaneo
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di zucchero
2 cucchiai di burro morbido
Acqua tiepida q.b.

🥕 Ripieno saporito

6 carote grattugiate
6 zucchine grattugiate
2 cipolle medie tritate
Ventrigli di pollo + un po’ di petto di pollo
Harissa a piacere
Timo secco
Olive verdi tritate
Sale e pepe nero

💡 Nota importante
Il ripieno deve essere ben asciutto: è il segreto per un pane perfetto che non si rompe e non resta umido dentro.

👩‍🍳 PREPARAZIONE DETTAGLIATA

1️⃣ L’impasto: la base del successo

In una ciotola capiente unisci:

farina
lievito secco
sale
zucchero

Mescola bene.
Aggiungi l’olio e lo yogurt naturale, poi inizia a versare acqua tiepida poco alla volta, lavorando l’impasto con le mani.

Quando ottieni un composto morbido, incorpora il burro morbido e impasta energicamente per almeno 10 minuti, finché l’impasto diventa:

liscio
elastico
leggermente lucido

Forma una palla, copri e lascia lievitare in un luogo tiepido fino al raddoppio del volume (circa 1–1,5 ore).

💡 Consiglio da fornaio
Un impasto ben lavorato farà un comir alto, soffice e leggero.

2️⃣ Il ripieno: cuore ricco e profumato

In una padella capiente scalda un filo d’olio.
Aggiungi le cipolle tritate con sale e pepe e falle appassire dolcemente.

Nella stessa padella:

cuoci separatamente carote e zucchine grattugiate
falle asciugare bene dall’acqua

In un’altra padella rosola:

i ventrigli di pollo (tagliati piccoli)
il petto di pollo a pezzetti

Devono essere ben dorati.

Riunisci tutto:

verdure
pollo
olive verdi
timo secco
harissa (secondo il tuo gusto)

Mescola e lascia insaporire qualche minuto.
Spegni e fai raffreddare completamente.

💡 Questo passaggio è fondamentale:
il ripieno caldo rovinerebbe l’impasto.

3️⃣ Formatura del comir

Riprendi l’impasto lievitato e dividilo in grandi palline (puoi farne uno grande o più piccoli).

Stendi ogni pallina in un disco spesso.
Metti al centro una quantità generosa di ripieno.

Chiudi portando i lembi verso il centro, sigillando bene.
Capovolgi delicatamente e dai una forma rotonda.

Sistema i comir su una teglia rivestita di carta forno, distanziandoli.

4️⃣ Seconda lievitazione

Copri con un canovaccio e lascia riposare 20–30 minuti.

Questo passaggio rende il pane:

più leggero
più alveolato
più soffice dopo la cottura

5️⃣ Cottura perfetta

Spennella la superficie con tuorlo d’uovo per una doratura uniforme.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 30–40 minuti, finché:

la superficie è ben dorata
il pane suona “vuoto” se bussato sotto

Sforna e lascia intiepidire leggermente prima di tagliare.

😍 RISULTATO FINALE

Quando lo apri:

il profumo invade la cucina
il pane è soffice e ben cotto
il ripieno è ricco, speziato, equilibrato

Ogni fetta è un pasto completo.
Ogni morso è pura soddisfazione.

🔄 VARIANTI GOLOSE

🌶️ Versione super speziata
Aggiungi:

peperoncino
paprika affumicata
un pizzico di cumino

🧀 Versione filante
Aggiungi al ripieno:

scamorza
mozzarella ben asciutta
formaggio grattugiato

🌿 Versione vegetariana
Sostituisci il pollo con:

funghi
patate a cubetti
ceci speziati

🧠 CONSIGLI DA NON DIMENTICARE

✅ Ripieno freddo e asciutto
✅ Impasto ben lavorato
✅ Non esagerare con il ripieno
✅ Riposo prima del taglio

🧊 CONSERVAZIONE

In frigo: fino a 2 giorni, ben avvolto
Riscaldalo in forno per farlo tornare soffice
Ottimo anche a temperatura ambiente

🍷 COME SERVIRLO

Con insalata fresca
Con yogurt speziato o salsa allo yogurt
Come piatto unico o pane da condividere

💛 CONCLUSIONE

Il comir ripieno è una di quelle ricette che:

profumano di casa
saziano senza appesantire
fanno felici tutti

È il pane che prepari una volta…
e poi diventa una certezza.

Se ami i lievitati ripieni, questo è un must assoluto.

Preparalo, taglialo a fette e guarda le facce a tavola:
parleranno da sole 😋🥖