La torta cheesecake al limone che preparo quando ho voglia di qualcosa di fresco ma super confortante
Una torta al limone diversa dal solito: base morbida sotto e crema fresca sopra, è uno di quei dolci che rifaccio spesso perché viene sempre benissimo!
Questa torta nasce da una di quelle voglie precise: dolce sì, ma non pesante. Cremosa, ma non stucchevole. E soprattutto con quel profumo di limone che ti fa subito pensare a qualcosa di fresco, quasi primaverile, anche se fuori non lo è. È una via di mezzo tra una torta semplice e una cheesecake “furba”: base morbida sotto, crema al limone sopra, senza mille passaggi complicati. La fai in una ciotola, ne fai un’altra per la copertura e fine.
E ogni volta che la porto in tavola qualcuno chiede: “ma cos’è?”. Ed è sempre una bella soddisfazione
Tempi
Preparazione: 15–20 minuti
Cottura: 40 minuti
Totale: circa 1 ora
Porzioni
8 porzioni
Calorie
Circa 190–210 kcal a fetta
(stima usando eritritolo e miele)
Ingredienti
Per la base
- 100 g di burro fuso
- 100 g di eritritolo oppure zucchero
- 1 uovo
- Scorza grattugiata di 1 limone
- 165 g di farina tipo 1 o tipo 2
- 8 g di lievito per dolci
Per la copertura cremosa al limone
- 170 g di formaggio fresco spalmabile
- Succo di limone q.b. (a gusto, io abbondo)
- 1 cucchiaio di farina tipo 1
- 80 g di miele oppure zucchero
- 1 uovo
Per servire
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione
Prepara la base
In una ciotola versa il dolcificante (o zucchero), la scorza di limone grattugiata, il burro fuso e l’uovo. Mescola bene.
Aggiungi farina e lievito e lavora l’impasto finché risulta omogeneo e morbido.
Nello stampo
Rivesti uno stampo a cerniera con carta forno.
Versa l’impasto della base, livellalo bene con una spatola o il dorso di un cucchiaio. Metti un attimo da parte.
La copertura cremosa
In un’altra ciotola unisci il formaggio spalmabile, il miele (o zucchero), l’uovo, la farina e il succo di limone.
Mescola bene: il composto sarà piuttosto liquido, ed è giusto così.
Assembla la torta
Versa delicatamente la crema al limone sopra la base nello stampo. Livella senza fretta.
In forno
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti.
La superficie deve risultare leggermente dorata e la crema appena tremolante al centro.
Raffreddamento
Lascia raffreddare completamente la torta prima di toglierla dallo stampo.
Al momento di servire, spolvera con zucchero a velo.
Questa torta cheesecake al limone è uno di quei dolci che non stancano mai. È fresca, cremosa, profumata e perfetta sia a fine pasto che a merenda. Io la preparo quando voglio un dolce semplice ma con carattere… e ogni volta finisce prima di quanto avevo previsto
Domande Frequenti
Quali sono gli ingredienti principali per la torta cheesecake al limone?
Gli ingredienti principali sono burro, eritritolo o zucchero, uovo, limone, farina, lievito, formaggio spalmabile e miele.
Qual è il tempo di preparazione e cottura per la torta cheesecake al limone?
Il tempo di preparazione è di 15-20 minuti, il tempo di cottura è di 40 minuti. In totale, la torta richiede circa 1 ora.
Quali sono i passaggi principali per la preparazione della torta?
I passaggi principali includono la preparazione della base con burro, eritritolo, uovo, limone, farina e lievito. La preparazione della copertura con formaggio, limone, farina, miele e uovo. Infine, assemblare la torta e cuocere in forno a 180°C per 40 minuti