I gamberoni al forno che preparo quando voglio fare bella figura senza complicarmi la vita
A Capodanno non volevo stare ore in cucina, così ho fatto questi gamberoni al forno che sanno di mare e limone (mi salvano la cena)
Questa è una di quelle ricette che tiro fuori quando voglio qualcosa di buono, profumato, un po’ “da occasione speciale”, ma senza stare ore ai fornelli. La faccio spesso a Natale, a Capodanno, ma anche quando ho ospiti all’ultimo minuto e il pesce in pescheria mi guarda come per dire “fidati di me”.
Mi piacciono perché sono semplici, davvero. Pochi ingredienti, tutti riconoscibili. E mentre sono in forno succede quella cosa bella: l’odore del mare, del limone, dell’aglio caldo… capisci subito che hai fatto la scelta giusta. E poi cuociono in dieci minuti. Dieci. Che non è poco, è tantissimo
Tempi
Preparazione: 10–15 minuti
Cottura: 10 minuti
Totale: circa 25 minuti
Calorie
Circa 180–200 kcal a porzione
(calcolando 5 gamberoni a persona)
Ingredienti
- 20 gamberoni, interi
- Succo di 1 limone
- 50 ml di olio extravergine di oliva
- 2 spicchi d’aglio
- Prezzemolo q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Nota personale:
Se trovi gamberoni belli freschi, carnosi, lucidi… fermati. Non serve altro. Anche se costano un po’ di più, qui fanno la differenza.
Preparazione
Pulisci i gamberoni.
Io lascio sempre il carapace, dà più sapore e protegge la polpa. Tolgo solo l’intestino, con uno stuzzicadenti: lo infili piano sotto il guscio e tiri. Non è elegantissimo, ma funziona.
Mettili in una ciotola.
Tutti lì, pronti. A questo punto sembrano già belli, anche prima di cuocerli.
Prepara la citronette.
In una ciotolina mescola olio, succo di limone, sale, pepe e prezzemolo tritato. Assaggia. Deve sapere di limone ma non essere aggressiva. Se pizzica troppo, aggiungi un filo d’olio.
Condisci i gamberoni.
Versa una parte dell’emulsione sui gamberoni, aggiungi l’aglio a fettine sottili e mescola delicatamente con le mani. Qui inizia a profumare tutto.
Sistema in teglia.
Disponili senza ammucchiarli troppo. Condisci con il resto della citronette. Niente panico, non devono affogare.
In forno.
200 °C, forno già caldo, per 10 minuti. Non di più. Quando diventano arancioni belli vivi, sono pronti. Se li lasci troppo, si asciugano e sarebbe un peccato.
Ultimo tocco.
Un po’ di emulsione rimasta sopra, se vuoi, e via in tavola. Caldi, subito.
Consigli
- Se usi gamberoni surgelati, scongelali lentamente in frigo, anche dalla sera prima. Cambia tutto.
- Se li sgusci, aggiungi un goccino di vino bianco e coprili con carta forno: restano più morbidi.
- Accompagnali con qualcosa di fresco: finocchi, arance, un’insalata semplice. Funziona sempre.
Questi gamberoni al forno sono uno di quei piatti che mi fanno sentire tranquilla. So che vengono bene, so che piacciono, so che non mi stressano. E alla fine, quando li porti in tavola e qualcuno dice “che profumo”, hai già vinto.
Riferimenti bibliografici
Domande Frequenti
Quali sono gli ingredienti per preparare i gamberoni al forno?
Per preparare i gamberoni al forno avrai bisogno di: 20 gamberoni interi, succo di 1 limone, 50 ml di olio extravergine di oliva, 2 spicchi d’aglio, prezzemolo, sale e pepe nero.
Qual è il tempo di preparazione e di cottura per i gamberoni al forno?
Il tempo di preparazione è di 10-15 minuti mentre il tempo di cottura è di 10 minuti. Il tempo totale è quindi di circa 25 minuti.
Quali sono alcuni consigli per la preparazione dei gamberoni al forno?
Se si usano gamberoni surgelati, è consigliato scongelarli lentamente in frigo, anche dalla sera prima. Se si scelgono di sgusciare i gamberoni, è possibile aggiungere un goccino di vino bianco e coprirli con carta forno per mantenerli più morbidi. Inoltre, si consiglia di accompagnarli con qualcosa di fresco come finocchi, arance o un’insalata semplice