Pandoromisù: il dolce di Capodanno che preparo quando voglio stupire tutti 🎄🍰
Il modo più goloso per finire il pandoro a Capodanno? Questo Pandoromisù: cremoso, veloce e irresistibile (mi ringrazierai)
Il Pandoromisù è uno di quei dolci “furbetti” che nascono così, un po’ per caso, quando ti avanza mezzo pandoro e non sai più come reinventarlo. Io la prima volta l’ho fatto una sera di festa, mentre la cucina profumava di caffè e pandoro… e da allora è diventato il dolce ufficiale delle mie vacanze di Natale. È cremoso, morbido, profumato di festa—e soprattutto si prepara senza impazzire. È praticamente un tiramisù vestito da Natale.
Tempi
- Preparazione: 20 minuti
- Riposo: 3–4 ore
- Totale: circa 3 ore e mezza
Calorie
(1 fetta su 10 porzioni) ≈ 300 kcal a porzione. Dipende dalla quantità di crema usata e dalla grandezza delle fette di pandoro.
Ingredienti
- 1 pandoro
- 3 uova
- 100 g zucchero (anche di canna va benissimo)
- 500 g mascarpone (o yogurt greco per una versione più leggera)
- 250 g panna fresca
- 2 fogli di gelatina
- Caffè q.b. (meglio zuccherato leggermente)
- Cacao amaro per la finitura
Preparazione
1. Prepara la crema
Dividi le uova: tuorli da una parte, albumi dall’altra. Monta i tuorli con lo zucchero finché diventano chiari e spumosi. Aggiungi il mascarpone, poi la panna montata (va bene anche non montarla del tutto, viene comunque sofficissima).
A parte sciogli la gelatina ammorbidita in un goccio di panna calda e uniscila al composto. Infine incorpora gli albumi montati a neve, mescolando piano, dal basso verso l’alto. La crema diventa una nuvola, giuro.
2. Taglia il pandoro
Taglia il pandoro a fette orizzontali, così da ottenere le classiche stelle. Alcune tienile intere, altre spezzale: serviranno per riempire gli spazi laterali.
3. Assembla
Prendi uno stampo regolabile o una tortiera a cerniera. Posiziona una fetta di pandoro sul fondo e bagnala leggermente col caffè (non esagerare, il pandoro assorbe subito). Con i pezzetti più piccoli riempi gli spazi vuoti tra i bordi: deve venire una base uniforme.
Spalma un bel primo strato di crema, morbido e generoso. Poi fai un altro strato con una fetta di pandoro bagnata nel caffè. Ancora crema. E continui così, senza troppa precisione… è un dolce che ama le imperfezioni.
4. Riposo e finitura
Livella l’ultimo strato di crema, copri e metti in frigo per 3–4 ore (meglio ancora tutta la notte). Quando è ben rassodato, togli lo stampo e spolvera con cacao amaro. Il taglio è cremoso, la crema ondeggia appena… una meraviglia.
Domande Frequenti
Che cos’è il Pandoromisù?
Il Pandoromisù è un dolce che si prepara utilizzando il pandoro avanzato, preparato in maniera simile al tiramisù. È un dolce tipico delle feste natalizie.
Quali sono gli ingredienti necessari per il Pandoromisù?
Per preparare il Pandoromisù avrai bisogno di un pandoro, 3 uova, 100g di zucchero, 500g di mascarpone, 250g di panna fresca, 2 fogli di gelatina, caffè e cacao amaro per la finitura.
Come si prepara il Pandoromisù?
Per preparare il Pandoromisù si inizia preparando la crema, poi si taglia il pandoro a fette orizzontali. Si assembla alternando strati di pandoro e crema in uno stampo regolabile o una tortiera a cerniera. Infine, si lascia riposare in frigo per 3-4 ore e si spolvera con cacao amaro prima di servire.