Polpette di Patate e Zucchine: Un piatto leggero, gustoso e facile da preparare

Le polpette di patate e zucchine sono un piatto perfetto per ogni occasione: ideali come antipasto, finger food per una festa, o anche come secondo piatto leggero e nutriente. Queste polpette sono una variante salutare delle tradizionali polpette di carne e sono perfette anche per chi segue una dieta vegetariana. Il connubio tra la dolcezza delle patate e la freschezza delle zucchine rende queste polpette particolarmente gustose e morbide all’interno, mentre il pangrattato le rende croccanti all’esterno.

Inoltre, sono super facili da preparare e richiedono pochi ingredienti che probabilmente hai già in casa. Se sei alla ricerca di un piatto veloce, sano e irresistibile, queste polpette fanno al caso tuo!

Ingredienti:

3 patate medie
2 zucchine
1 uovo
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
Pangrattato q.b.
Sale e pepe q.b.
Prezzemolo tritato (facoltativo)
Olio extravergine d’oliva per cuocere

Preparazione:

Lessare le patate: Iniziate lavando bene le patate e mettetele a cuocere in una pentola con acqua salata. Lasciatele cuocere fino a quando non saranno morbide (circa 25-30 minuti, a seconda delle dimensioni). Una volta pronte, scolatele, sbucciatele e schiacciatele con una forchetta o uno schiacciapatate fino a ottenere una purea liscia.
Preparare le zucchine: Lavate le zucchine e grattugiatele finemente. Per evitare che il composto diventi troppo liquido, strizzate bene le zucchine con le mani o utilizzando un panno pulito per rimuovere l’acqua in eccesso.
Preparare il composto: In una ciotola capiente, unite la purea di patate, le zucchine grattugiate, l’uovo, il parmigiano grattugiato, il sale, il pepe e il prezzemolo tritato (se lo desiderate). Mescolate bene il tutto fino a ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungere il pangrattato: A questo punto, aggiungete gradualmente il pangrattato, mescolando fino a ottenere un composto compatto che si riesca a lavorare con le mani senza risultare troppo appiccicoso. Se necessario, aggiungete altro pangrattato.
Formare le polpette: Con le mani, prelevate piccole porzioni di composto e formate delle palline di dimensioni uniformi. Passatele nel pangrattato per ottenere una crosticina croccante.
Cuocere le polpette:
- In padella: Scalda un filo d’olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente e cuoci le polpette a fuoco medio-basso. Girale con attenzione per farle dorare uniformemente su tutti i lati (circa 5-7 minuti per lato).
- In forno: Se preferisci una cottura più leggera, puoi cuocerle in forno. Disponi le polpette su una teglia rivestita di carta da forno e cuocile in forno statico pre-riscaldato a 180°C per 25 minuti, girandole a metà cottura per una doratura uniforme.

Consigli dello chef:

Aggiungi un cuore filante! Se vuoi rendere le tue polpette ancora più golose, puoi mettere un pezzetto di mozzarella al centro di ogni polpetta prima di chiuderle, così da ottenere una sorpresa filante all’interno.
Congelamento: Queste polpette si prestano anche al congelamento. Dopo averle preparate, puoi congelarle crude e cuocerle quando ne hai bisogno. Basta disporle su un vassoio e metterle in freezer, poi, una volta congelate, puoi trasferirle in un sacchetto o contenitore ermetico.
Variante vegetariana: Se desideri una versione ancora più leggera, puoi omettere l’uovo e utilizzare una purea di ceci o tofu per legare l’impasto, creando una versione completamente vegana delle polpette.

Servire le polpette di patate e zucchine:

Queste polpette sono perfette per essere servite come antipasto o come secondo piatto accompagnate da una salsa di pomodoro, tzatziki o anche una salsa di yogurt aromatizzata alle erbe. Sono anche ottime da portare al lavoro o in un picnic, perché mantengono la loro bontà anche fredde.

In conclusione:

Le polpette di patate e zucchine sono una soluzione pratica, sana e gustosa per ogni pasto. Con pochissimi ingredienti e in pochi passaggi, riuscirai a preparare un piatto apprezzato da tutta la famiglia. La loro consistenza morbida all’interno e croccante all’esterno è davvero irresistibile! Provale anche con altri ortaggi, come carote o spinaci, per creare varianti creative e sempre gustose.

Buon appetito! 🍽️