🍴 Insalata di polpo e patate freschissimo e saporito 🦑
L’antipasto della Vigilia che non delude mai: polpo e patate freschissimo, tenerissimo e saporito, la mia ricetta migliore (faccio un figurone)
Questa insalata di polpo e patate è uno di quei piatti che preparo quando voglio qualcosa di semplice, sano e davvero gustoso. Rispetto a quelle confezionate che si trovano al supermercato – piene di conservanti, acidi correttori e oli di bassa qualità – questa versione è solo ingredienti veri, freschi e profumati. 🍃
Ed è perfetta da preparare nelle feste natalizie: elegante, leggerissima e sempre molto apprezzata, soprattutto la sera della Vigilia. È un piatto che non stanca mai, anzi… ogni volta sparisce in un attimo! 🎉
⏱️ Tempi
Preparazione: 15 minuti
Cottura: 60–65 minuti
Totale: circa 1 ora e 20 minuti
Porzioni: 4
Calorie: circa 330 kcal a porzione (variabili in base all’olio usato)
🛒 Ingredienti
- 1 kg polpo verace già pulito
- 800 g patate
- Sale q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- 1 ciuffo prezzemolo fresco
- 80 g olive verdi snocciolate
- Aglio: 2 spicchi
- Cipolla: 1/2
- Alloro: 3–4 foglie
- Sedano: 1 costa
- Carota: 1
- Peppe in grani q.b.
👩🍳 Preparazione
1. Prepara il brodo aromatico
In una pentola capiente porta a ebollizione acqua con:
mezza cipolla, una carota, una costa di sedano, 3–4 foglie di alloro, qualche grano di pepe, 1 spicchio d’aglio, un pizzico di sale. Questo darà al polpo un profumo delicato.
2. Arriccia i tentacoli e cuoci il polpo
Tuffa solo i tentacoli del polpo per 3–4 volte nell’acqua bollente finché non si arricciano. Poi immergi il polpo completamente e cuoci a fiamma medio-bassa per 35 minuti circa, finché risulta tenero (si deve infilzare facilmente con la forchetta). Lascia raffreddare il polpo nella sua acqua, così resta morbido.
3. Cuoci le patate
In un’altra pentola lessa le patate intere per 30 minuti: devono essere morbide ma non sfaldarsi. Una volta pronte, sbucciale e tagliale a pezzi.
4. Taglia il polpo
Quando il polpo è tiepido, trasferiscilo su un tagliere e taglialo a tocchetti regolari.
5. Assembla l’insalata
In una ciotola raccogli:
polpo, patate, olive verdi, 1 spicchio d’aglio schiacciato, prezzemolo tritato, sale, olio extravergine d’oliva. Mescola delicatamente per non rompere le patate.
È un piatto che preparo spesso anche fuori dalle feste, perché è saporito, leggero e completo. E soprattutto… niente conservanti, niente acidi, niente ingredienti strani: solo polpo, patate e aromi naturali. Il giorno dopo è ancora più buono, se mai dovesse avanzare! 🌿
❓ Domande Frequenti
Quali sono gli ingredienti principali per l’insalata di polpo e patate?
Gli ingredienti principali sono polpo verace, patate, sale, olio extravergine di oliva, prezzemolo fresco, olive verdi snocciolate, aglio, cipolla, alloro, sedano, carota e pepe in grani.
Quanto tempo ci vuole per preparare l’insalata di polpo e patate?
La preparazione richiede 15 minuti, la cottura 60–65 minuti e il tempo totale è di circa 1 ora e 20 minuti.
Perché l’insalata di polpo e patate è una scelta sana?
L’insalata di polpo e patate è una scelta sana perché è fatta con ingredienti freschi e veri, senza conservanti, acidi correttori o oli di bassa qualità.