🍕 MONTANARE SOFFICI E SUPER GOLOSE 🎄😍

Morbide dentro, dorate fuori… una tira l’altra!

Le montanare sono uno dei grandi amori della cucina napoletana: piccole pizze fritte, leggere come una nuvola all’interno e irresistibilmente croccanti fuori.
Appena fritte, vengono condite con salsa di pomodoro calda, mozzarella filante e parmigiano… e lì succede la magia 😍

Sono perfette:

come antipasto delle feste
per un aperitivo casalingo
come street food fatto in casa
o quando vuoi coccolare chi ami con qualcosa di davvero speciale ❤️

👉 Attenzione: spariscono in pochi minuti.

🧺 Ingredienti (circa 10–12 montanare)

Impasto

500 g di farina 00
300 ml di acqua tiepida
10 g di lievito di birra fresco
10 g di sale
1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva

Per friggere

Olio di semi q.b.

Per condire

Salsa di pomodoro q.b.
Mozzarella q.b.
Parmigiano grattugiato
Basilico fresco (facoltativo)

👩‍🍳 Preparazione passo dopo passo

1️⃣ Sciogli il lievito

Versa l’acqua tiepida in una ciotola capiente e sciogli il lievito di birra mescolando bene.

💡 L’acqua deve essere tiepida, non calda, altrimenti il lievito si rovina.

2️⃣ Prepara l’impasto

Aggiungi la farina poco alla volta, poi il sale e infine l’olio extravergine.
Impasta energicamente fino a ottenere un composto morbido, liscio ed elastico.

👉 Se appiccica leggermente, è perfetto così.

3️⃣ Lievitazione

Forma una palla, copri la ciotola con pellicola o un canovaccio e lascia lievitare per circa 2 ore, finché l’impasto raddoppia di volume.

💡 Più lievita bene, più le montanare saranno soffici.

4️⃣ Forma le montanare

Dividi l’impasto in palline da circa 70–80 g.
Schiacciale delicatamente con le dita formando dei dischi spessi 1 cm.

👉 Non usare il mattarello: l’aria va rispettata!

5️⃣ Frittura perfetta

Scalda abbondante olio di semi a 170–175°C.
Friggi poche montanare per volta, girandole delicatamente, finché diventano gonfie e dorate.

Scolale su carta assorbente.

✨ Già così sono buonissime… ma ora arriva il meglio 😋

6️⃣ Condisci e servi

Condisci le montanare ancora calde con:

salsa di pomodoro calda
mozzarella a pezzetti
parmigiano grattugiato
qualche foglia di basilico

👉 Servile subito: filanti, profumate e irresistibili 🤍

😍 Risultato finale

✔ Soffici come una nuvola
✔ Dorate e leggere
✔ Profumate di casa e tradizione
✔ Una tira davvero l’altra

🔄 Varianti golose

🧀 Bianche: solo mozzarella, parmigiano e pepe
🌶️ Piccanti: aggiungi peperoncino alla salsa
🐟 Gourmet: con acciughe o stracciatella
🍅 Classiche napoletane: pomodoro, aglio e origano

🧠 Consigli da non sbagliare

Olio ben caldo, ma non fumante
Friggi poche alla volta
Condisci solo dopo la frittura
Mangiale subito: il giorno dopo non rendono giustizia 😉

💛 Perché le amerai

✔ Ricetta semplice
✔ Ingredienti poveri
✔ Effetto WOW garantito
✔ Tradizione napoletana vera
✔ Perfette per le feste 🎄

💬 Le preferisci classiche o con qualche variante?
Scrivilo nei commenti e dimmi quante ne mangeresti… io almeno 3 😍🍕