🎄🍞 Pandolce natalizio con sola farina tipo 1: più rustico, profumato e genuino

La preparo ogni Natale e profuma tutta la casa: questo pandolce è più buono, più sano e anche più digeribile dell’originale, perfetto per le feste! 🌟

Questo pandolce è la versione più semplice e naturale del classico genovese: niente farine raffinate, solo farina tipo 1, più ricca di fibre e minerali. Il risultato è un dolce morbido ma compatto, dal sapore pieno e leggermente rustico, perfetto per la colazione o da servire con una tazza di tè nei giorni di festa. ☕🍞

⏱️ Tempi di preparazione

Tempo di preparazione: 25 minuti
Tempo di cottura: 35 minuti
Tempo totale: 1 ora
Porzioni: 10

🔥 Calorie

Calorie totali: circa 3.200 kcal
Calorie per fetta (1/10): circa 320 kcal

🛒 Ingredienti

450 g di farina tipo 1
150 g di burro morbido
150 g di eritritolo (o zucchero)
25 g di miele millefiori
2 uova intere
1 cucchiaio di acqua di fiori d’arancio
1 bustina di lievito per dolci
250 g di uvetta (ammollata e asciugata)
50 g di canditi (cedro e arancia)
30 g di pinoli
q.b. di zucchero a velo (facoltativo per decorare)

👩‍🍳 Preparazione passo passo

In una ciotola capiente, versa la farina tipo 1, lo zucchero e il lievito per dolci. Mescola bene con una spatola o a mano.
Aggiungi le uova, il miele, l’acqua di fiori d’arancio e infine il burro morbido a pezzetti.
Impasta energicamente per circa 10 minuti, a mano o con la planetaria, fino a ottenere un composto morbido ma compatto. Se l’impasto risulta troppo denso, aggiungi un cucchiaio di latte o acqua per ammorbidirlo.
Quando la massa è omogenea, unisci uvetta, canditi e pinoli, amalgamando con le mani per distribuirli uniformemente.
Forma una palla e adagiala su una teglia rivestita di carta forno. Schiacciala leggermente con il palmo e pratica un taglio a triangolo sulla superficie.
Cuoci in forno statico preriscaldato a 160°C per circa 35–40 minuti, controllando la doratura negli ultimi minuti.
Lascia raffreddare completamente su una gratella, poi spolvera con zucchero a velo.

💡 Consigli

La farina tipo 1 dona al pandolce un gusto più pieno e una consistenza leggermente rustica: meno “a briciola” rispetto alla 00, ma più morbida all’interno.
Per un risultato più soffice, sostituisci 50 g di farina tipo 1 con fecola di patate o amido di mais.
Si conserva bene per 3-4 giorni sotto una campana di vetro o avvolto nella pellicola.
Ottimo anche tostato leggermente e servito con miele o yogurt per colazione.

❓ Domande Frequenti

Quali sono gli ingredienti per fare un pandolce? Farina tipo 1, burro morbido, eritritolo o zucchero, miele millefiori, uova intere, acqua di fiori d’arancio, lievito per dolci, uvetta, canditi, pinoli e zucchero a velo per decorare.
Cosa succede se uso solo farina tipo 1? Risulterà in un impasto meno elastico, ma più umido e con un sapore più “vero”, leggermente integrale. Potrebbe servire impastare un po’ di più e aggiungere 1-2 cucchiai di latte o acqua.
Come posso conservare il pandolce? Bene per 3-4 giorni sotto una campana di vetro o avvolto nella pellicola.