🍝 Paccheri al baccalà: il primo di mare veloce, saporito e perfetto anche per i pranzi delle feste
Quando voglio fare un figurone senza stress preparo questo in meno di mezz’ora: paccheri al baccalà facili, veloci e da leccarsi i baffi! 😋
Se cerchi un primo piatto di pesce semplice ma di grande effetto, questa pasta al baccalà è davvero imbattibile: cremosa, profumata, ricca di gusto e pronta in poco tempo. È una ricetta che porto spesso in tavola anche durante il periodo natalizio 🎄, perché mette tutti d’accordo e dà quel tocco di festa senza richiedere preparazioni complicate.
I paccheri si legano alla perfezione con il sughetto piccantino di datterini, capperi, olive nere e baccalà a cubotti: pochi ingredienti, ma dal sapore incredibile 🤍
⏱️ Tempi
- Preparazione: 10 minuti
- Cottura: 20–25 minuti
- Tempo totale: 30–35 minuti
🍽️ Porzioni
Per 4 persone
🔥 Calorie
Circa 450–480 kcal a porzione (variabili in base alla quantità di olio).
🛒 Ingredienti (per 4 persone)
- 250 g paccheri
- 300 g baccalà dissalato
- 150 g pomodorini datterini
- 80 g olive nere
- 20 g capperi
- 2 spicchi d’aglio
- 2 cucchiai di passata di pomodoro
- Peperoncino q.b. 🌶️
- Prezzemolo fresco q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
👩🍳 Preparazione
1️⃣ Prepara il baccalà
Se è già ammollato e dissalato, elimina la pelle, rimuovi eventuali lische e taglialo a cubotti regolari.
2️⃣ Prepara il soffritto
In una padella capiente scalda un filo d’olio con gli spicchi d’aglio e un po’ di peperoncino fresco tritato. Lascia dorare leggermente.
3️⃣ Aggiungi i datterini
Unisci i pomodorini tagliati a metà e falli appassire un paio di minuti.
4️⃣ Incorpora olive e capperi
Aggiungi le olive nere e i capperi dissalati, poi i due cucchiai di passata di pomodoro. Mescola bene.
5️⃣ Unisci il baccalà
Versa in padella i cubotti di baccalà, amalgama delicatamente e aggiungi un mestolino di acqua calda. Cuoci per circa 10 minuti.
6️⃣ Cuoci la pasta
Lessa i paccheri in acqua salata e scolali 2 minuti prima del tempo indicato.
7️⃣ Manteca in padella
Trasferisci la pasta nel sugo con un po’ di acqua di cottura, completa con prezzemolo fresco tritato e un filo d’olio a crudo. Mescola per far legare tutto alla perfezione.
8️⃣ Servi
Impiatta e rifinisci con altro prezzemolo fresco 🌿
😋 Consiglio goloso
Per un gusto più intenso, puoi aggiungere un paio di filetti di acciuga nel soffritto: si scioglieranno e daranno una marcia in più al piatto.
❓ Domande Frequenti
Quali sono gli ingredienti necessari per la pasta al baccalà?
Gli ingredienti necessari sono: paccheri, baccalà dissalato, pomodorini datterini, olive nere, capperi, aglio, passata di pomodoro, peperoncino, prezzemolo fresco, olio extravergine d’oliva e sale.
Quanto tempo richiede la preparazione della pasta al baccalà?
La preparazione richiede circa 10 minuti, la cottura 20-25 minuti, per un tempo totale di 30-35 minuti.
Qual è il consiglio per un gusto più intenso della pasta al baccalà?
Per un gusto più intenso, puoi aggiungere un paio di filetti di acciuga nel soffritto: si scioglieranno e daranno una marcia in più al piatto.