Panettone di Natale fatto in casa: profumato, soffice e con farine più sane 🎄🍞
Quando voglio un panettone vero ma più leggero, faccio questo “sano ma buono” con ingredienti semplici e senza esagerare con lo zucchero!
Questo panettone è la mia versione più semplice e “vera” del classico dolce di Natale. È nato un po’ per sfida: volevo un panettone soffice e profumato, ma con ingredienti più leggeri e naturali rispetto alle versioni industriali. Uso farina tipo 1, ricca di fibre e micronutrienti, zucchero ridotto o eritritolo, e un po’ di olio e burro solo dove serve per dare morbidezza.
Il risultato è un impasto elastico e aromatico, con un profumo intenso di limone, noci e uvetta. Non è un dolce “fit” in senso stretto, ma è più equilibrato e digeribile di molti panettoni confezionati, grazie al contenuto moderato di zuccheri e alla lievitazione naturale che rende l’impasto più leggero. È perfetto per chi ama il gusto tradizionale ma vuole portare in tavola un dolce genuino, fatto con le proprie mani e ingredienti semplici.
Tempi di preparazione ⏱️
- Tempo di preparazione: 30 minuti
- Tempo di riposo: circa 2 ore e 30 minuti
- Tempo di cottura: 40 minuti
- Tempo totale: circa 3 ore e 40 minuti
- Porzioni: 8
Calorie 🔥
- Calorie totali: circa 2.200 kcal
- Calorie per fetta (1/8): circa 275 kcal
Ingredienti 🧺
- 550 g di farina tipo 1
- 200 ml di latte caldo
- 50 g di zucchero (oppure eritritolo)
- 6 cucchiai di burro morbido
- 6 cucchiai di noci tritate
- 2 cucchiai di uvetta chiara
- 2 cucchiai di uvetta scura
- 2 uova intere
- 1 cucchiaio di lievito secco attivo
- 1 uovo + 1 cucchiaio di latte (per spennellare)
- scorza grattugiata di 1 limone
- un cucchiaio di olio extravergine di oliva per ungere
Procedimento 👩🍳
Prepara il lievitino: versa il latte tiepido in una ciotola, aggiungi 25 g di zucchero e il lievito secco attivo, mescola e lascia riposare 10 minuti.
Aggiungi le uova e un pizzico di sale, poi unisci 450 g di farina setacciata, mescolando con una spatola fino a ottenere un impasto compatto.
Incorpora altri 80-100 g di farina, impasta con le mani fino a ottenere un panetto liscio e morbido.
Trasferiscilo su un piano infarinato, lavora per qualche minuto e poni l’impasto in una ciotola unta d’olio. Copri con pellicola e lascia lievitare in luogo caldo fino al raddoppio (circa 1 ora e mezza).
Riprendi l’impasto, dividilo a metà e stendilo con il mattarello fino a ottenere due rettangoli sottili.
Su ciascun rettangolo spalma metà del burro, poi distribuisci noci, uvetta, zucchero e scorza di limone. Arrotola ogni rettangolo formando un salsicciotto e sigilla bene i bordi.
Sovrapponi i due rotoli, intrecciali leggermente e disponili in una tortiera rotonda da 24-26 cm unta con poco olio. Copri e lascia lievitare altri 30 minuti.
Spennella la superficie con un uovo sbattuto con un cucchiaio di latte e inforna a 165°C statico per circa 40 minuti.
Lascia raffreddare, poi spolvera con zucchero a velo prima di servire.
Questo panettone è la mia versione “di casa”: semplice, profumata e piena di calore. Non è complicato come quelli a lunga lievitazione, ma ha tutto il gusto delle feste. Lo preparo ogni dicembre, e ogni volta il profumo di limone e burro che invade la cucina mi ricorda che è davvero arrivato Natale 🎄✨
Domande Frequenti ❓
Quali sono gli ingredienti per fare un panettone di Natale fatto in casa?
Gli ingredienti necessari sono: 550 g di farina tipo 1, 200 ml di latte caldo, 50 g di zucchero o eritritolo, 6 cucchiai di burro morbido, 6 cucchiai di noci tritate, 2 cucchiai di uvetta chiara, 2 cucchiai di uvetta scura, 2 uova intere, 1 cucchiaio di lievito secco attivo, 1 uovo + 1 cucchiaio di latte per spennellare, scorza grattugiata di 1 limone e un cucchiaio di olio extravergine di oliva per ungere.
Qual è il tempo totale per la preparazione del panettone di Natale fatto in casa?
Il tempo totale di preparazione è di circa 3 ore e 40 minuti.
Quante calorie ha una fetta di questo panettone di Natale fatto in casa?
Una fetta di questo panettone di Natale fatto in casa ha circa 275 kcal.