Plumcake all’uvetta: soffice, leggero e a basso contenuto di grassi saturi 🍇🌰
Sono una nutrizionista e questo è il mio dolce “concesso” anche a Natale: un plumcake all’uvetta senza burro, più ricco di proteine e fibre!
Questo plumcake è morbido, umido al punto giusto e profumato di vaniglia e uvetta. Perfetto per colazione o merenda, anche per chi vuole ridurre i grassi saturi: l’olio d’oliva fornisce grassi monoinsaturi buoni per il cuore, mentre lo yogurt greco aggiunge proteine e calcio, rendendo il dolce equilibrato e saziante.
Tempi di preparazione
- Tempo di preparazione: 15 minuti
- Tempo di cottura: 50-60 minuti
- Tempo totale: circa 1 ora e 15 minuti
- Porzioni: 8
Calorie
- Calorie totali: circa 1.800 kcal
- Calorie per fetta (1/8): circa 225 kcal
Ingredienti
- 300-400 g di uvetta e noci (a piacere, metĂ e metĂ )
- 225 g di farina tipo 1
- 100 g di yogurt greco intero
- 100 g di olio extravergine d’oliva dal sapore delicato
- 75 g di dolcificante stevia (oppure 150 g di zucchero di canna integrale)
- 60 ml di latte parzialmente scremato
- 3 uova intere
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino e mezzo di lievito in polvere per dolci
- 1 manciata di ciliegie glassate (facoltative)
- Mezzo cucchiaino di estratto di mandorle (facoltativo)
Procedimento
- In una ciotola capiente, unisci l’olio extravergine d’oliva con la stevia o lo zucchero e lavora con le fruste elettriche per circa 3 minuti, finché diventa cremoso e omogeneo.
- Aggiungi le uova, una alla volta, continuando a montare per un altro minuto.
- Incorpora lo yogurt greco e mescola bene con una spatola: l’impasto deve risultare liscio e lucido.
- Setaccia la farina insieme al lievito e aggiungila al composto poco alla volta, alternando con il latte. Mescola finché l’impasto è uniforme.
- Unisci l’estratto di vaniglia e, se desideri, anche quello di mandorla.
- Aggiungi una parte di uvetta e noci tritate, mescolando delicatamente.
- Fodera uno stampo da plumcake (25×11×6 cm) con carta forno, versa l’impasto e livella la superficie. Guarnisci con uvetta, noci rimaste e ciliegie glassate, se vuoi.
- Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per 50-60 minuti, controllando con uno stecchino (deve uscire asciutto).
- Lascia raffreddare completamente prima di sformarlo.
Domande Frequenti
- Quali sono gli ingredienti principali del plumcake? Uvetta e noci, farina tipo 1, yogurt greco intero, olio extravergine d’oliva delicato, dolcificante stevia, latte parzialmente scremato, uova, estratto di vaniglia, lievito in polvere per dolci.
- Quali sono i benefici nutrizionali? L’olio d’oliva fornisce grassi monoinsaturi buoni per il cuore, mentre lo yogurt greco aggiunge proteine e calcio. Il plumcake rimane soffice e si conserva bene a temperatura ambiente.
- Tempi di preparazione e cottura? Preparazione: 15 minuti; cottura: 50-60 minuti; totale: circa 1 ora e 15 minuti.