🎄 Panettone dolce con noci e uvetta — soffice, profumato e perfetto per la colazione o le feste natalizie
✨ Altro che panettone industriale! Con questa versione fatta in casa con noci e uvetta spacchi a Natale: è più leggera, profumata e ha solo 290 kcal a fetta!
🍊 Non è il classico panettone natalizio, ma una versione più semplice, casalinga e leggera — quella che preparo quando ho voglia di un dolce da colazione che profumi di casa, di burro e arancia. Mi piace perché non serve nessun impasto complicato: si mescola, si lascia riposare e fa tutto da sé.
🏡 Quando esce dal forno, la cucina si riempie di quel profumo caldo e un po’ retrò, tra il dolce dell’uvetta e il tostato delle noci. E ogni volta che lo taglio, con la crosticina dorata e la mollica morbida dentro, mi ricorda i dolci semplici di una volta, quelli che si facevano la domenica mattina.
⏱️ Tempi
- Preparazione: 25 minuti
- Riposo: 1 ora e 50 minuti
- Cottura: 40–45 minuti
- Totale: circa 2 ore e 55 minuti
🍰 Porzioni
1 panettone grande da circa 10 fette
🔥 Calorie
Circa 290 kcal a fetta
🧾 Ingredienti
- 650–750 g di farina tipo 1
- 400 ml di latte caldo
- 100 ml di olio di semi (più un po’ per ungere)
- 50 g di burro morbido (più q.b. per lo stampo)
- 6 cucchiai di zucchero di canna o di cocco (oppure 4 cucchiai di stevia)
- 2 uova
- Scorza grattugiata di un’arancia
- 1 manciata di uvetta
- 1 manciata di noci tritate grossolanamente
- 1 bustina di lievito secco
- ½ cucchiaino di sale
- Zucchero a velo q.b. per decorare
👩🍳 Preparazione
🥣 Base dell’impasto
In una ciotola rompete le uova, aggiungete 4 cucchiai di zucchero di canna e mescolate con una spatola fino a ottenere una crema.
Unite il latte caldo e il lievito secco, poi incorporate 100 ml di olio, una parte della farina e il sale.
✋ Formare il panetto
Aggiungete la farina restante poco alla volta, impastando con le mani per circa 4–5 minuti.
Deve risultare un impasto morbido e liscio, non troppo asciutto.
Ungetelo leggermente, coprite con pellicola e lasciate riposare per 50 minuti in un luogo tiepido.
🍇 Stendere e farcire
Trascorso il tempo, sgonfiate delicatamente l’impasto con le mani e fate qualche piega.
Dividetelo in due parti uguali.
Stendete la prima in un rettangolo, spalmate metà burro morbido, spolverate con un cucchiaio di zucchero e distribuite scorza d’arancia, uvetta e noci.
Arrotolate in modo lasco.
Ripetete con la seconda parte e arrotolate insieme i due rotoli a formare un’unica treccia morbida.
🌀 Formatura e seconda lievitazione
Tagliate la treccia a metà nel senso della lunghezza (senza dividerla completamente) e avvolgetela a girella.
Mettetela in uno stampo rotondo con cerniera imburrato.
Coprite e lasciate lievitare ancora per 1 ora, fino a quando sarà ben gonfia.
🔥 Cottura
Infornate in forno preriscaldato a 165°C per 40–45 minuti.
Se la superficie tende a scurirsi troppo, coprite con un foglio di alluminio negli ultimi 10 minuti.
✨ Finitura
Sfornate, lasciate raffreddare completamente, poi spolverate con zucchero a velo.
💡 Un piccolo consiglio
Questo dolce è ottimo anche il giorno dopo, leggermente tostato o accompagnato da un velo di yogurt greco e miele. Si conserva morbido per 3–4 giorni ben coperto e fa un figurone anche come regalo fatto in casa. È un dolce che profuma di casa e semplicità: ogni fetta sa di colazione lenta e di buone abitudini ritrovate.
❓ Domande Frequenti
Quanto tempo ci vuole per preparare il panettone casalingo?
La preparazione del panettone casalingo richiede circa 2 ore e 55 minuti, suddivisi tra preparazione, riposo e cottura.
Quali sono gli ingredienti principali per fare il panettone casalingo?
Gli ingredienti principali sono farina tipo 1, latte, olio di semi, burro, zucchero di canna o di cocco, uova, scorza d’arancia, uvetta, noci, lievito secco, sale e zucchero a velo.
Per quanti giorni si conserva il panettone casalingo?
Il panettone casalingo si conserva morbido per 3–4 giorni se ben coperto.