🍞 Piada dei Morti: Il Dolce della Tradizione della Romagna
La Piada dei Morti è un dolce antico e simbolico della bassa Romagna, in particolare nelle province di Cesena e Rimini. Simbolo delle festività di Ognissanti, questo dolce semplice ma nutriente racconta storie di tradizione popolare e dei raccolti autunnali. 🌰
🛒 Ingredienti per 6-8 porzioni
- Farina 00 – 250 g
- Lievito di birra fresco – 12 g (sciolto in latte tiepido)
- Zucchero – 50 g
- Uva sultanina – a piacere
- Sale – un pizzico
- Uova – 3 intere
- Burro fuso – 50 g
- Noci sgusciate – una manciata
- Mandorle – una manciata
👩🍳 Preparazione passo passo
- Preparare l’impasto: Disporre la farina a fontana, aggiungere lievito sciolto nel latte, zucchero, sale, 2 uova, burro fuso e uva sultanina. Impastare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Prima lievitazione: Trasferire in una terrina, coprire e far lievitare 2-3 ore fino al raddoppio del volume.
- Stendere l’impasto: Stendere in teglia leggermente unta. Coprire e far lievitare circa 1 ora.
- Decorazione: Distribuire noci e mandorle sulla superficie. Sbattere l’uovo rimasto con zucchero e spennellare la piada.
- Cottura: In forno a 200°C per circa 30 minuti fino a doratura. Lasciar raffreddare leggermente prima di servire.
🌟 Consigli per una Piada Perfetta
- Lievito e latte: latte tiepido, non caldo, per non compromettere la lievitazione.
- Impasto morbido: lavorare fino a consistenza elastica e liscia.
- Frutta secca: variare quantità o aggiungere nocciole/pinoli mantenendo il gusto originale.
- Riposo dell’impasto: fondamentale per una piada soffice e fragrante.
- Decorazione finale: uovo e zucchero per colore dorato e lucido.
🍴 Come gustare la Piada dei Morti
- Colazione: con tè o caffè caldo ☕
- Merenda: ideale a metà pomeriggio con un bicchiere di latte 🥛
- Feste: perfetta durante Ognissanti o le festività autunnali e natalizie 🎉
📜 Storia e tradizione
Il nome “Piada dei Morti” deriva dalla festa di Ognissanti: preparata in ricordo dei defunti e come simbolo di abbondanza. Anticamente si usava pane avanzato, arricchito con olio, vino e frutta secca. Oggi si aggiungono miele, uvetta e più frutta secca, mantenendo intatto il gusto semplice e autentico della tradizione. 🍯
🍏 Varianti della Piada dei Morti
- Con miele e uvetta: un cucchiaio di miele nell’impasto per un dolce più profumato.
- Con cioccolato: aggiungere gocce di cioccolato fondente.
- Versione integrale: sostituire parte della farina 00 con farina integrale.
- Con frutta secca extra: aggiungere nocciole o pinoli per un sapore deciso.
🏡 Conservazione
- Temperatura ambiente in sacchetto di carta o contenitore ermetico per 3-4 giorni.
- Evitare frigorifero, tende a seccare il dolce.
- Riscaldare leggermente prima di servire per morbidezza e profumo.
✅ Perché prepararla in casa
Riscoprire la cultura romagnola, portare in tavola un dolce semplice e genuino, personalizzabile con frutta secca, uvetta o miele, mantenendo il rispetto per la tradizione. Perfetta per creare l’atmosfera autunnale e i sapori di un tempo. 🍂
🌰 Curiosità
In origine si preparava con pane avanzato, arricchito con olio e vino, simbolo di rispetto per gli ingredienti. Strettamente legata alle feste di Ognissanti, oggi si prepara da metà ottobre fino a Natale, mantenendo il gusto rustico e autentico. 🎃
La Piada dei Morti unisce storia, tradizione e gusto, perfetta da gustare in famiglia o durante le feste autunnali. La preparazione semplice permette di apprezzare i sapori autentici della Romagna e riscoprire un dolce legato alla convivialità.