🥕 Biscotti alle carote e noci — morbidi, profumati e leggeri
Sono una nutrizionista e li consiglio sempre ai miei pazienti: biscotti alle carote e noci, ricchi di fibre e perfetti per frenare la fame!
Non so voi, ma io con le carote ho un rapporto strano: mi piacciono, ma le dimentico spesso in frigo. E così, quando ne trovo qualcuna un po’ triste, ci faccio questi biscotti. Sono semplicissimi, profumano di cannella e vaniglia e hanno quella consistenza un po’ rustica ma morbida dentro che sa di dolce fatto in casa.
In più sono leggeri, ricchi di fibre e con grassi buoni grazie alle noci e all’olio. Perfetti per colazione, per una merenda o quando vuoi un dolce che ti coccoli senza esagerare.
—⏱️ Tempi
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 15–18 minuti
- Totale: 30–35 minuti
🍽️ Porzioni
Circa 28 biscotti
🔥 Calorie
Circa 80 kcal per biscotto
—đź›’ Ingredienti
- 3 cucchiai di carote grattugiate
- 1 e ½ bicchiere di farina tipo 1
- 1 bicchiere di noci tritate grossolanamente
- ½ bicchiere di eritritolo (oppure zucchero di canna)
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 bustina di vaniglia
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 uovo
- ½ tazza di fecola di patate
- ½ bicchiere di olio di semi delicato
- 1 cucchiaino di zucchero + 1 cucchiaino di cannella per spolverare
👩‍🍳 Preparazione
1. Prepara l’impasto
In una ciotola capiente, rompi l’uovo e aggiungi l’olio, l’eritritolo (o lo zucchero), la cannella, le noci tritate e la fecola. Mescola bene con un cucchiaio fino a ottenere un composto uniforme e profumato.
2. Aggiungi le carote
Unisci le carote grattugiate e mescola ancora. Poi incorpora la farina, il lievito e la vaniglia. Impasta con le mani finché ottieni un panetto morbido e compatto, leggermente unto ma non appiccicoso.
3. Forma i biscotti
Preleva piccole porzioni di impasto (grandi come una noce), forma delle palline e adagiale su una teglia foderata con carta forno. Spolvera la superficie con un mix di zucchero e cannella per dare profumo e un leggero effetto croccante.
4. Cottura
Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15–18 minuti, finché i biscotti diventano dorati ma ancora morbidi al centro. Lascia raffreddare completamente prima di servirli: raffreddandosi, si stabilizzano e diventano perfetti.
—đź’ˇ Consigli personali
- Puoi sostituire le noci con mandorle o nocciole.
- Se vuoi un profumo ancora piĂą intenso, aggiungi un pizzico di zenzero o noce moscata.
- Si conservano benissimo per 5–6 giorni in un barattolo di vetro o in una scatola di latta.
- Ottimi anche a colazione con un caffè o immersi nello yogurt: una dolcezza semplice e sana.
Dolcetti rustici, leggeri, con ingredienti naturali e senza burro. Croccanti fuori, morbidi dentro e con quel profumo di cannella e noci che sa di casa e di cose fatte bene.
—âť“ Domande Frequenti
Quali sono gli ingredienti necessari per i biscotti alle carote e noci?
I principali ingredienti sono carote grattugiate, farina tipo 1, noci tritate, eritritolo o zucchero di canna, cannella, vaniglia, lievito per dolci, un uovo, fecola di patate, olio di semi delicato, e un mix di zucchero e cannella per spolverare.
Quanto tempo ci vuole per preparare i biscotti alle carote e noci?
Il tempo di preparazione è di 15 minuti, mentre la cottura dura tra i 15 e i 18 minuti. In totale, ci vuole circa 30-35 minuti.
Come si conservano i biscotti alle carote e noci?
I biscotti si conservano bene per 5-6 giorni in un barattolo di vetro o in una scatola di latta.