🍽️ I miei cannelloni delle feste alla ricotta e spinaci: con questi accontenti tutti!
Il primo piatto che non manca mai sulla mia tavola delle feste: cannelloni ricotta e spinaci, semplici ma irresistibili
Devo essere sincera: durante le feste finisco sempre per preparare qualcosa che “sa di famiglia”, qualcosa che profuma di casa appena accendi il forno.
E questi cannelloni ricotta e spinaci sono proprio uno dei miei piatti “di conforto natalizio” — quelli che porto a tavola quando voglio fare bella figura senza complicarmi la vita troppo.
Sono morbidi, cremosi, avvolgenti… e ogni anno qualcuno mi chiede: “Ma li hai fatti davvero tu?”. Sì, perché sembrano complicati, ma in realtà sono uno dei piatti più semplici e gratificanti da fare nelle feste. E poi, non so perché, arrotolare la pasta con il ripieno dentro mi fa sempre sentire un po’ “della domenica”, in quel modo buono e tranquillo che solo le ricette di famiglia sanno dare.
⏱️ Tempi
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 10–12 minuti
Totale: ~30 minuti
🍽️ Porzioni
4–6 persone (dipende da quanto sono affamati gli invitati… a Natale di solito molto!)
🔥 Calorie
Circa 420–480 kcal per porzione
(varia in base alla quantità di besciamella e parmigiano)
🛒 Ingredienti
- 300 g di sfoglia fresca all’uovo
- 400 g di ricotta vaccina ben scolata
- 400 g di spinaci
- 800 g di besciamella
- 80 g di parmigiano grattugiato
- 1 uovo
- Noce moscata q.b.
- Pepe q.b.
- Sale q.b.
Per la finitura
- Parmigiano grattugiato q.b.
👩🍳 Preparazione
1. Preparo gli spinaci
Li scotto velocemente in acqua bollente salata.
Poi li passo subito in acqua fredda — sembra una sciocchezza, ma così mantengono quel verde brillante che fa molto “piatto delle feste”.
Li strizzo bene e li trito al coltello.
2. Preparo la farcia cremosa
In una ciotola lavoro la ricotta con l’uovo, il parmigiano, un pizzico di sale, una macinata di pepe e un po’ di noce moscata.
Aggiungo gli spinaci tritati e mescolo fino a ottenere un composto omogeneo, bello cremoso.
(Questo è il momento in cui assaggio sempre con il dito… lo so, non si fa, ma a Natale mi perdono tutto.)
3. Scotto la sfoglia
Immersione veloce in acqua bollente salata, poi subito in una ciotola di acqua fredda.
La tampono su un telo da cucina pulito: ora è pronta per essere farcita.
4. Formo i cannelloni
Divido la sfoglia, metto una striscia di farcia (io uso un sac-à-poche, ma anche un cucchiaio va benissimo), poi arrotolo con calma.
È un gesto quasi rilassante, un po’ come impacchettare i regali.
5. Li sistemo in teglia
Verso un po’ di besciamella sul fondo della pirofila, poi dispongo i cannelloni uno accanto all’altro, stretti ma non troppo.
Li copro con altra besciamella e una pioggia di parmigiano.
6. Gratino in forno
Forno caldo a 200°C per 10–12 minuti, giusto il tempo di creare quella crosticina dorata che fa subito festa.
Questi cannelloni sono diventati un mio piccolo rituale: li preparo quando voglio un primo piatto rassicurante, elegante ma senza stress. Racchiudono tutto quello che mi piace delle feste: il calore, la semplicità, il profumo del formaggio gratinato e quella sensazione di “stare insieme” anche solo guardandoli in forno.
Se ne avanza qualcuno (rarissimo), il giorno dopo sono ancora più buoni. Ma alle feste… non avanzano mai. 🎄🧀
❓ Domande Frequenti
Quali sono gli ingredienti necessari per preparare i cannelloni ricotta e spinaci?
Per preparare i cannelloni ricotta e spinaci hai bisogno di 300 g di sfoglia fresca all’uovo, 400 g di ricotta vaccina ben scolata, 400 g di spinaci, 800 g di besciamella, 80 g di parmigiano grattugiato, 1 uovo, noce moscata, pepe e sale.
Quanto tempo ci vuole per preparare i cannelloni ricotta e spinaci?
Il tempo totale di preparazione e cottura dei cannelloni ricotta e spinaci è di circa 30 minuti.
Per quante persone è pensata la ricetta dei cannelloni ricotta e spinaci?
La ricetta dei cannelloni ricotta e spinaci è pensata per 4-6 persone.