🍰 Questa torta vale un peccato: fette di crema ripiene di vaniglia
Ci sono dolci che non chiedono permesso, entrano direttamente nel cuore. Questa torta alla crema di vaniglia con pasta sfoglia è uno di quelli. Un dessert elegante, cremoso, avvolgente, che al primo morso fa dimenticare ogni senso di colpa. Croccante fuori, vellutata dentro, profumata di vaniglia e arricchita da una glassa lucida che la rende irresistibile anche solo a guardarla.
Perfetta per una domenica in famiglia, una festa, una ricorrenza speciale o semplicemente quando vuoi preparare un dolce da pasticceria senza essere un pasticcere. Il bello? Si realizza con ingredienti semplici, seguendo pochi passaggi chiave, ma il risultato è spettacolare.
Questa torta è conosciuta in molte versioni, ma quella che stai per leggere è equilibrata, stabile, cremosa al punto giusto, ideale anche da preparare in anticipo.
⭐ Perché questa torta è così amata
- Contrasto perfetto tra sfoglia croccante e crema morbida
- Gusto delicato ma intenso di vaniglia
- Aspetto elegante, come una torta da vetrina
- Facile da porzionare (con il trucco giusto)
- Si conserva bene in frigorifero
È una di quelle torte che fanno dire: “Me ne dai ancora una fetta?”
📝 Ingredienti e il loro ruolo
Per la base:
1 confezione di pasta sfoglia pronta
👉 Dona croccantezza e struttura, creando il contrasto perfetto con la crema.
Per la crema alla vaniglia:
400 ml di latte
👉 Base cremosa e delicata.
60 g di zucchero
👉 Addolcisce senza coprire la vaniglia.
1 bustina di zucchero vanigliato
👉 Intensifica l’aroma.
1 pizzico di sale
👉 Esalta i sapori.
1 tuorlo d’uovo
👉 Rende la crema più vellutata.
2 confezioni di budino in polvere alla vaniglia
👉 Garantisce consistenza stabile e taglio perfetto.
5 fogli di gelatina
👉 Serve a sostenere la crema senza appesantirla.
5 cucchiaini di zucchero a velo
👉 Raffina la dolcezza finale.
4 cucchiai di rum (facoltativo)
👉 Aggiunge profondità aromatica.
750 ml di panna montata
👉 Dona leggerezza e volume alla crema.
Per la finitura:
Glassa fondente per torte
👉 Regala un aspetto lucido e professionale.
👩🍳 Preparazione passo dopo passo
1️⃣ Cuocere la pasta sfoglia
Dividete la pasta sfoglia in due rettangoli uguali.
Bucherellate entrambe con una forchetta per evitare che gonfino troppo.
Cuocetele in forno preriscaldato a 200°C fino a quando risultano ben dorate e croccanti.
Lasciatele raffreddare completamente.
2️⃣ Preparare la crema alla vaniglia
Versate quasi tutto il latte in un pentolino, aggiungete zucchero, zucchero vanigliato e un pizzico di sale. Portate a ebollizione.
In una ciotola sciogliete la polvere di budino nel latte rimasto e unite il tuorlo d’uovo.
Versate il composto nel latte caldo mescolando continuamente finché si addensa e diventa un budino liscio e cremoso.
Trasferite in una ciotola, spolverizzate con zucchero a velo, coprite con pellicola a contatto e lasciate raffreddare completamente.
3️⃣ Preparare la sfoglia superiore (trucco da pasticceria)
Distribuite la glassa fondente su una delle due sfoglie.
Lasciatela solidificare, poi tagliatela subito in 6–8 porzioni con un tagliapizza.
👉 Questo passaggio è fondamentale: la sfoglia, una volta montata la torta, si rompe facilmente. Tagliarla prima garantisce fette perfette.
4️⃣ Montare la crema
Ammollate la gelatina in acqua fredda.
Montate la panna ben ferma.
Frullate il budino freddo con zucchero a velo e rum fino a ottenere una crema liscia.
Sciogliete la gelatina in poco liquido caldo e incorporatela al budino.
Aggiungete poi la panna poco alla volta, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
Il risultato deve essere una crema soffice, stabile e vellutata.
5️⃣ Assemblare la torta
Posizionate la sfoglia senza glassa come base.
Distribuite sopra tutta la crema livellandola bene.
Coprite con la sfoglia glassata già porzionata.
6️⃣ Riposo in frigorifero
Trasferite la torta in frigorifero per almeno 2 ore, meglio 4.
👉 Il riposo è essenziale per ottenere fette compatte e perfette.
7️⃣ Servire
Tagliate seguendo i segni già fatti sulla sfoglia superiore e servite fredda.
💡 Consigli per un risultato perfetto
- Usate panna ben fredda per montarla meglio
- Non saltate il passaggio della gelatina
- Lasciate raffreddare completamente il budino prima di unirlo alla panna
- Tagliate la sfoglia superiore prima di assemblare
🍽 Varianti golose
- Al limone: aggiungete scorza di limone alla crema
- Al caffè: sostituite parte del latte con caffè
- Al cioccolato bianco: unite cioccolato fuso alla crema
- Senza alcol: eliminate il rum
🧊 Conservazione
Questa torta si conserva in frigorifero per 2–3 giorni, ben coperta.
Non è consigliato congelarla.
✨ Conclusione
Questa torta vale davvero un peccato. È elegante, cremosa, irresistibile e sorprendentemente semplice da realizzare. Un dolce che conquista al primo sguardo e fa innamorare al primo morso.
Se cerchi una torta da effetto wow, perfetta per ospiti, feste o semplicemente per coccolarti, questa è la ricetta giusta.