Pomodori Ripieni di Pane

Pomodori Ripieni di Pane: la Ricetta Fresca e Vegetariana Perfetta per l’Estate

I pomodori ripieni di pane sono un piatto estivo leggero, gustoso e vegetariano, ideale da servire come antipasto, contorno o piatto unico leggero. La combinazione di pomodori rossi e succosi, pangrattato croccante, erbe aromatiche fresche e olio extravergine d’oliva crea un equilibrio di sapori che conquista al primo assaggio. Facili e veloci da preparare, sono perfetti per chi desidera un piatto fresco e nutriente senza rinunciare al gusto.

Ingredienti e il loro ruolo nel piatto

Pomodori rossi sodi – 4: la base del piatto, donano freschezza e succosità al ripieno.
Pane – 200 g: può essere pane raffermo o pane casereccio; conferisce struttura e leggerezza al ripieno.
Erbe aromatiche (basilico, prezzemolo, origano) – qb: aggiungono profumo e sapore, rendendo il piatto aromatico e irresistibile.
Aglio – 1-2 spicchi (a piacere): dona un tocco leggermente pungente e saporito al ripieno.
Olio extravergine di oliva – qb: un filo d’olio a crudo e un altro per la cottura, per esaltare i sapori e mantenere il ripieno morbido.
Sale – qb: essenziale per esaltare tutti i sapori.
Pangrattato – qb: per creare un ripieno compatto e una superficie leggermente croccante.

Procedimento passo passo

1. Preparare i pomodori

Lavate accuratamente i pomodori sotto acqua fredda corrente.
Tagliate la calotta superiore dove si trova il gambo e mettetela da parte: servirà come “coperchio” per i pomodori.
Con un coltello piccolo, scavate delicatamente la polpa, facendo attenzione a non rompere le pareti del pomodoro. Raccogliete la polpa in una ciotola, da utilizzare successivamente nel ripieno.

2. Preparare il ripieno

Lasciate asciugare i pomodori per circa un’ora con l’apertura verso il basso o tamponateli con un po’ di pangrattato.
Nel frattempo, frullate la polpa dei pomodori con uno spicchio d’aglio.
Unite le erbe aromatiche tritate (basilico, origano, prezzemolo) e un filo di olio extravergine d’oliva. Mescolate bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Trasferite il composto in una ciotola capiente e aggiungete il pangrattato. Mescolate bene e aggiustate di sale.

3. Riempire i pomodori

Salate leggermente l’interno dei pomodori.
Disponete i pomodori su una teglia leggermente oliata.
Riempite ogni pomodoro fino all’orlo con il composto preparato.
Spolverizzate con un po’ di pangrattato e aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva.
Coprite ogni pomodoro con la calotta messa da parte.

4. Cottura

Preriscaldate il forno a 200°C e cuocete i pomodori per circa 30 minuti.
Sfornate e lasciate intiepidire prima di servire: saranno ottimi sia tiepidi che a temperatura ambiente.

Consigli e varianti per pomodori ripieni perfetti

Pane raffermo o fresco: il pane raffermo assorbe meglio i succhi dei pomodori, mentre il pane fresco rende il ripieno più morbido.
Erbe aromatiche fresche: basilico, prezzemolo e origano sono ideali, ma puoi sperimentare anche con timo o menta per un tocco diverso.
Aglio delicato: se preferisci un sapore più leggero, usa solo mezzo spicchio d’aglio.
Ripieno arricchito: puoi aggiungere formaggio grattugiato o olive tritate per una variante più saporita.
Pomodori freddi: perfetti anche per buffet o picnic estivi.
Cottura uniforme: controlla che i pomodori non si sfaldino durante la cottura, puoi adagiarli in una pirofila leggermente più stretta per mantenerli stabili.

Come conservare i pomodori ripieni di pane

Conservazione in frigorifero: coprire con pellicola trasparente o chiudere in un contenitore ermetico, fino a 2 giorni.
Preparazione anticipata: puoi assemblare i pomodori qualche ora prima, cuocerli poco prima di servire e gustarli tiepidi o a temperatura ambiente.
Riscaldamento: se preferisci servirli caldi, passali in forno per 5-10 minuti a 180°C prima di servire.

Perché questa ricetta è amata da tutti

Fresca e leggera: ideale nei mesi estivi, ricca di sapore senza appesantire.
Vegetariana e versatile: adatta a tutti, anche a chi segue una dieta senza carne.
Colorata e invitante: i pomodori rossi e il verde delle erbe aromatiche rendono il piatto bello da vedere e da portare in tavola.
Facile e veloce: non servono tecniche complicate, adatta anche ai principianti.
Perfetta come antipasto o piatto unico: si abbina bene a insalate, riso o pasta fredda, rendendo il pasto completo e sano.

I pomodori ripieni di pane sono quindi una ricetta estiva perfetta per chi ama piatti freschi, vegetariani e saporiti, capaci di portare in tavola il gusto genuino della cucina casalinga. Facili da preparare e molto versatili, possono diventare il tuo piatto preferito per pranzi all’aperto, cene leggere o buffet estivi, conquistando tutti con profumi mediterranei e sapori autentici. 🍅🌿