📌 Sformato di spinaci e patate filante: semplice, buono e leggero
Lo preparo la sera e il giorno dopo è ancora più buono: questo sformato di spinaci e patate è così buono che anche i bambini lo adorano (con solo 230 kcal) 😍
Non so voi, ma io con gli spinaci ho un rapporto altalenante. A volte li amo, altre un po’ meno. Poi però li preparo così, con le patate e il formaggio filante, e mi ricordo perché questa ricetta è un piccolo miracolo da forno. È uno di quei piatti che non deludono mai: pochi ingredienti, tanto gusto e quella crosticina dorata che fa subito casa. Perfetto come secondo vegetariano o come contorno ricco, magari per un pranzo in famiglia o una cena tranquilla di metà settimana. 🍽️
⏱️ Tempi
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 40 minuti
Totale: circa 1 ora
👥 Dosi
Per 6 porzioni
🔥 Calorie
Circa 230 kcal a porzione
🥗 Ingredienti
- 350 g di spinaci freschi
- 750 g di patate lesse
- 150 g di formaggio a pasta filata light (tipo galbanino o scamorza)
- 40 g di parmigiano grattugiato
- 2 uova
- Pangrattato q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe nero q.b.
👩🍳 Preparazione
Per prima cosa, cuoci gli spinaci in acqua bollente per qualche minuto: bastano 3-4 minuti, giusto il tempo di farli appassire. Poi scolali e strizzali per bene, finché non rilasciano più acqua. È importante, altrimenti lo sformato diventa troppo umido. 🌿
Io li trito sempre al coltello, così restano più rustici, ma se preferisci puoi frullarli per un effetto più cremoso.
In una ciotola capiente schiaccia le patate lesse già sbucciate con una forchetta o lo schiacciapatate. Devono essere ancora tiepide, così si amalgamano meglio con gli altri ingredienti. 🥔
Aggiungi gli spinaci, le uova, il parmigiano, un pizzico di sale e una spolverata di pepe nero. Mescola bene con un cucchiaio di legno o una spatola: il composto deve risultare morbido ma compatto.
A questo punto prepara la teglia: uno stampo a cerniera da 20 cm è l’ideale. Foderalo con carta forno e spolvera il fondo con un po’ di pangrattato. Versa metà del composto di patate e spinaci e livellalo bene.
Aggiungi le fettine di formaggio a pasta filata (più sono sottili, più si scioglieranno perfettamente) 🧀. Poi copri con il resto del composto, livellando con cura.
Completa con una spolverata di pangrattato e un giro di olio extravergine d’oliva sulla superficie: servirà a creare quella crosticina dorata e irresistibile. 😋
Inforna a 180°C per circa 40 minuti, finché non si forma una leggera doratura in superficie. Quando è pronto, lascia intiepidire qualche minuto prima di tagliarlo: dentro sarà morbido e filante, con un profumo che sa di casa e domeniche tranquille. 🏡
💡 Consigli utili
- Puoi sostituire il parmigiano con pecorino per un sapore più deciso, o aggiungere ricotta o robiola per un risultato ancora più cremoso.
- Se vuoi renderlo più saporito, unisci all’impasto qualche dadino di prosciutto cotto o mortadella tritata.
- Per un effetto “mini”, puoi cuocerlo in pirottini o cocotte monoporzione: diventano perfetti per un antipasto elegante o per un buffet.
Si conserva in frigorifero per 1-2 giorni, chiuso in un contenitore ermetico. Ti basterà scaldarlo qualche minuto in forno o microonde per ritrovare tutta la sua bontà. ❄️
Lo sformato di spinaci e patate è uno di quei piatti che sembrano semplici, ma che al primo assaggio ti sorprendono: cremoso dentro, dorato fuori e così leggero che una fetta tira l’altra. 💚
❓ Domande Frequenti
Quali sono gli ingredienti per lo sformato di spinaci e patate?
350 g di spinaci freschi, 750 g di patate lesse, 150 g di formaggio a pasta filata light, 40 g di parmigiano grattugiato, 2 uova, pangrattato, olio extravergine di oliva, sale e pepe nero.
Quali sono i tempi di preparazione e cottura dello sformato di spinaci e patate?
La preparazione richiede circa 20 minuti, la cottura 40 minuti. Il tempo totale è di circa 1 ora.
Come si conserva lo sformato di spinaci e patate?
Lo sformato si conserva in frigorifero per 1-2 giorni, in un contenitore ermetico. È possibile riscaldarlo in forno o microonde.