🦑 Seppie con i piselli: il secondo piatto di pesce semplice e gustoso
Le seppie con i piselli rappresentano un classico della cucina italiana: un piatto dal sapore delicato ma avvolgente, perfetto per chi ama i piatti di mare semplici e genuini. Questo secondo di pesce è apprezzato da grandi e piccini, ideale per un pranzo in famiglia o una cena elegante, senza richiedere ore di preparazione. Grazie a ingredienti freschi e facilmente reperibili, realizzare le seppie con i piselli in casa è un’operazione rapida che garantisce sempre un risultato sorprendente.
La bellezza di questo piatto sta nella sua semplicità e versatilità: può essere preparato con seppie fresche o congelate, e la cottura risulta sempre morbida e saporita. L’abbinamento con i pisellini, dolci e teneri, crea un equilibrio perfetto con il gusto delicato delle seppie, dando vita a un secondo piatto completo e nutriente.
🛒 Ingredienti per 2 persone
- 500 g di seppie già pulite e tagliate a striscioline
- 250 g di pisellini freschi o surgelati
- ½ cipolla tritata finemente
- 200 g di passata di pomodoro
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Poco vino bianco per sfumare
- Brodo vegetale q.b.
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Questi ingredienti sono semplici e facilmente reperibili in qualsiasi mercato o supermercato, rendendo la ricetta adatta anche a chi non ha molta esperienza in cucina. La scelta della passata di pomodoro e dei pisellini freschi può fare la differenza sul sapore finale, quindi, se possibile, privilegiate prodotti di qualità.
👩🍳 Procedimento passo passo
1. Prepara la cipolla
Inizia scaldando un filo d’olio extravergine di oliva in una larga casseruola. Aggiungi la cipolla tritata finemente e lasciala stufare a fuoco basso per circa 10 minuti. Durante la cottura, aggiungi un cucchiaio di brodo vegetale di tanto in tanto, evitando che la cipolla si asciughi troppo o si bruci. La cipolla stufata rappresenta la base aromatica fondamentale, conferendo dolcezza e profondità al piatto.
2. Cuoci le seppie
Una volta che la cipolla è diventata trasparente e morbida, unisci le seppie tagliate a striscioline. Alza leggermente la fiamma e lascia che le seppie rilascino la loro acqua, facendola evaporare lentamente. Questo passaggio permette alle seppie di rimanere tenere e di non diventare gommose, mantenendo la consistenza perfetta per il piatto.
3. Sfumatura con vino bianco
Quando l’acqua delle seppie si è quasi completamente asciugata, sfuma con un poco di vino bianco. Lascia evaporare l’alcol, che donerà un profumo delicato e leggermente aromatico, senza coprire il sapore naturale delle seppie.
4. Aggiungi pomodoro e piselli
A questo punto, unisci la passata di pomodoro e i pisellini. Aggiungi un mestolo di brodo vegetale, regola di sale e pepe e mescola delicatamente. I piselli daranno dolcezza e colore al piatto, creando un contrasto perfetto con la sapidità delle seppie.
5. Cottura finale
Lascia cuocere il tutto a fuoco medio per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto. Le seppie saranno pronte quando risulteranno tenere al punto giusto, assorbendo il sapore del pomodoro e dei piselli. Se la salsa dovesse risultare troppo densa, aggiungi un po’ di brodo per regolare la consistenza.
6. Servire
Servi le seppie con i piselli ben calde, direttamente in casseruola o impiattate con un filo d’olio a crudo. Puoi accompagnare il piatto con fette di pane casereccio, riso bianco o patate lesse, trasformando il piatto in un vero pasto completo.
💡 Consigli e trucchi per un risultato perfetto
- Seppie fresche vs congelate: Le seppie fresche garantiscono un sapore più intenso e una consistenza più morbida, ma anche quelle congelate, se ben scongelate, possono dare ottimi risultati.
- Piselli freschi o surgelati: I pisellini freschi hanno un gusto più dolce e una consistenza più croccante, ma quelli surgelati mantengono intatti sapore e colore e sono comodi da usare tutto l’anno.
- Controllo della cottura: Le seppie cuociono velocemente: se prolungate troppo la cottura, rischiano di diventare gommose. La chiave è una cottura lenta della cipolla e una successiva cottura delle seppie in salsa per circa 20 minuti.
- Sfumare con vino bianco: Esalta il sapore del pesce e bilancia la dolcezza dei piselli e del pomodoro.
- Brodo vegetale: Dona più sapore senza coprire il gusto delicato delle seppie.
🔄 Varianti interessanti
- Seppie con piselli e patate: Aggiungi cubetti di patate lessate insieme ai piselli per un piatto più completo e rustico.
- Seppie in bianco con piselli: Salta le seppie con cipolla e piselli senza pomodoro, sfumando solo con vino bianco e brodo: ottima alternativa leggera e veloce.
- Speziatura: Un pizzico di peperoncino o prezzemolo fresco tritato può dare un tocco in più senza coprire il sapore delle seppie.
🍴 Perché le seppie con i piselli sono un piatto perfetto
- Semplicità: pochi ingredienti e pochi passaggi per un piatto delizioso.
- Velocità: pronto in meno di 40 minuti, ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto.
- Equilibrio nutrizionale: ricco di proteine magre, vitamine e fibre grazie ai piselli.
- Gusto universale: piace a grandi e piccini, grazie al sapore delicato delle seppie e alla dolcezza dei piselli.
🍷 Abbinamenti consigliati
- Vini: un vino bianco leggero e fresco come il Vermentino, il Falanghina o il Pinot Grigio esalta il piatto senza coprirne i sapori.
- Contorni: fette di pane tostato, patate lesse o un’insalata verde.
- Extra: qualche goccia di olio extravergine a crudo prima di servire intensifica l’aroma.
❄️ Conservazione
- In frigorifero: le seppie con i piselli si conservano per 1–2 giorni in un contenitore ermetico.
- Congelazione: sconsigliata per le seppie cotte, perché potrebbero diventare gommose. Meglio congelare solo le seppie pulite e scongelarle prima della cottura.
🧡 Conclusione
Le seppie con i piselli sono un classico della cucina italiana che unisce semplicità e gusto. Grazie a pochi ingredienti, una preparazione semplice e qualche piccolo trucco, potrai portare in tavola un secondo piatto di pesce tenere, saporito e ricco di colore. Perfette per i pranzi in famiglia, le cene tra amici o anche per stupire ospiti con un piatto elegante ma genuino.
Seguendo questa guida, anche chi è alle prime armi in cucina potrà ottenere un risultato da chef, con seppie morbide, piselli dolci e una salsa delicata che conquisterà tutti.
Non resta che indossare il grembiule, preparare gli ingredienti e gustare questa delizia di mare in tutta la sua semplicità e bontà!