🥗 Zuppa di Verdure: Ottima per Smaltire Qualche Chilo Dopo le Feste!
Quando ho bisogno di depurarmi e perdere quei due chili presi nelle feste, questa zuppa di verdure è la mia salvezza: calda, confortante e con appena 290 calorie a porzione. 🌿✨
⏱ Tempi
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 38-40 minuti
- Tempo totale: 55 minuti
- Porzioni: 4
- Calorie: circa 290 a piatto
🥕 Ingredienti
- 4 patate sbucciate e tagliate a pezzi
- 3 peperoni tagliati a dadini
- 2 uova
- 1 zucchina tagliata a pezzi
- 1 carota sbucciata e grattugiata
- 1 cipolla tritata
- 50 g di cereali integrali (quinoa, miglio, farro)
- 1,2 l di acqua + 1 bicchiere
- 100 g di yogurt greco (o panna acida)
- 1 filo di olio extravergine d’oliva
- Menta q.b.
- Prezzemolo q.b.
- Sale e pepe q.b.
🔪 Preparazione
- Versate un filo d’olio in una pentola e fate cuocere la cipolla tritata 3-5 minuti fino a renderla lucida.
- Aggiungete la carota grattugiata, mescolate, salate e cuocete altri 3-5 minuti. Unite i peperoni a dadini, coprite e cuocete 10 minuti a fiamma media.
- Incorporate le patate a pezzi, mescolate, versate 1,2 l di acqua, coprite e cuocete 10 minuti a fuoco medio.
- Nel frattempo, sbattete le uova in una ciotola, aggiungete lo yogurt e amalgamate fino a ottenere una pastella liscia.
- Aggiungete alla zuppa zucchina e cereali, insaporite con sale e pepe, mescolate, coprite e cuocete fino a cottura completa.
- Versate 1 bicchiere d’acqua, mescolate. Sciacquate menta e prezzemolo, tritateli e aggiungeteli alla pentola. Spegnete il fuoco.
- Incorporate 2 mestolate di brodo alle uova, mescolate con la frusta e versate il tutto nella zuppa. Amalgamate bene e servite calda. 🍲
âť“ Domande Frequenti
- Quanto tempo ci vuole per preparare la zuppa? 15 minuti di preparazione, 38-40 minuti di cottura, per un totale di circa 55 minuti.
- Quante calorie ha un piatto? Circa 290 calorie a porzione.
- Ingredienti principali? Patate, peperoni, uova, zucchina, carota, cipolla, cereali integrali, yogurt greco, olio, menta, prezzemolo, sale e pepe.