Quesadillas di pollo e verdure

🌮 Quesadillas di pollo e verdure: croccanti fuori, filanti dentro e con un profumo pazzesco!

Quando ho bisogno di una cena completa e leggera, preparo queste quesadillas di pollo e verdure, sembra quasi di essere in Messico! Sono perfette per una cena veloce o per una serata in compagnia — croccanti fuori, cremose dentro, e con quel profumo di spezie e formaggio fuso che conquista chiunque passi in cucina. La cosa bella? Si fanno tutte in padella, senza friggere nulla, e con ingredienti semplici. E se vuoi renderle più leggere, basta usare meno formaggio o versioni light… ma ti avviso: così sono irresistibili!

🕒 Tempi

• Preparazione: 25 minuti
• Riposo pollo: 20 minuti
• Cottura totale: 15–20 minuti
• Totale: circa 1 ora
• Porzioni: 4 grandi quesadillas
• Calorie: circa 420 kcal a porzione

🍴 Ingredienti

Per il ripieno:

• 400 g di petto di pollo
• 150 g di scamorza bianca
• 100 g di cheddar
• 1 peperone rosso
• 1 peperone verde
• 1 cipolla bianca
• 1 scalogno tritato
• 15 ml di olio extravergine d’oliva
• 5 g di paprika dolce o affumicata
• 4 g di sale
• 4 g di origano secco
• 2 g di pepe nero
• 2 g di cumino
• Peperoncino q.b.
• Succo di lime q.b.

Per le tortillas:

• 310 g di farina tipo 1
• 180 ml di acqua
• 40 ml di olio di semi
• 7 g di sale

👩‍🍳 Preparazione

1. Prepara il pollo:
   Taglia il petto di pollo a bocconcini e mettilo in una ciotola. Aggiungi le spezie, un filo d’olio e un po’ di succo di lime, mescola bene e lascia marinare in frigo per 20 minuti (anche 30 se possibile).
2. Salta le verdure:
   In una padella scalda un filo d’olio e aggiungi i peperoni tagliati a cubetti, la cipolla e lo scalogno. Cuoci 5–6 minuti finché diventano morbidi e profumati. Aggiusta di sale e tieni da parte.
3. Cuoci il pollo:
   In un’altra padella cuoci il pollo marinato a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché sarà dorato fuori ma morbido dentro.
4. Prepara le tortillas:
   In una ciotola unisci farina, sale, olio e acqua. Impasta fino a ottenere un composto morbido e liscio. Dividi in 4 panetti da circa 100 g, stendili sottili e cuocili in padella 30 secondi per lato.
5. Assembla le quesadillas:
   Su metà di ogni tortilla metti uno strato di scamorza e cheddar, aggiungi pollo e verdure saltate, e un altro po’ di formaggio sopra. Chiudi a mezzaluna e premi leggermente.
6. Cuoci e servi:
   Spennella la padella con pochissimo olio e cuoci ogni quesadilla 2–3 minuti per lato, finché dorata e croccante fuori, con formaggio filante dentro. Taglia a spicchi e servi calda, magari con salsa allo yogurt o guacamole.

💡 Consigli

• Alleggerire: sostituire parte del formaggio con ricotta light o fiocchi di latte.
• Tortillas pronte: puoi usarle, ma quelle fatte in casa sono tutta un’altra storia.
• Verdure alternative: zucchine, mais o funghi vanno benissimo.

🌟 Benefici

• Piatto unico completo e bilanciato
• Proteine magre dal pollo
• Grassi buoni dall’olio extravergine e formaggi
• Fibre e vitamine dai peperoni e cipolla
• Comfort food senza appesantire
• Colorato, energizzante e perfetto anche post-allenamento

❓ Domande Frequenti

• Quali ingredienti servono?
  Per il ripieno: petto di pollo, scamorza bianca, cheddar, peperone rosso e verde, cipolla bianca, scalogno, olio extravergine d’oliva, paprika, sale, origano, pepe, cumino, peperoncino, succo di lime. Per le tortillas: farina tipo 1, acqua, olio di semi, sale.
• Quanto tempo ci vuole?
  Preparazione 25 minuti, riposo pollo 20 minuti, cottura totale 15–20 minuti, tempo totale circa 1 ora.
• Alternative più leggere?
  Usare meno formaggio, versioni light o sostituire parte del formaggio con ricotta light o fiocchi di latte.

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