🐟 Baccalà alla Livornese: La Ricetta Tradizionale Toscana
Il baccalà alla livornese come lo faceva la nonna: tenero, saporito e pronto in 40 minuti, perfetto per le feste in famiglia (solo 300 kcal a porzione) 🍅✨.
⏱ Tempi
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 25–30 minuti
- Tempo totale: 40–45 minuti
🍽 Porzioni
4 persone
🔥 Calorie
- Totale: circa 1.200 kcal
- A porzione: circa 300 kcal
🥘 Ingredienti (per 4 persone)
- 800 g baccalà già ammollato
- 600 g pomodori pelati (o polpa di pomodoro)
- 50 ml vino bianco
- 3 spicchi d’aglio
- Prezzemolo q.b.
- Farina 00 q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Peperoncino q.b. (facoltativo)
👩🍳 Preparazione
- Prepara il baccalà
Elimina eventuali lische e taglia il baccalà in pezzi regolari. - Prepara il sugo
Scalda un filo d’olio con l’aglio. Quando dorato, aggiungi i pomodori pelati schiacciati. Regola di sale e aggiungi peperoncino se desideri. Cuoci 10-15 minuti, poi togli l’aglio. - Infarina il baccalà
Asciuga bene i pezzi di baccalà e passali nella farina. - Rosola il baccalà
In un tegame ampio, scalda olio e rosola il baccalà su entrambi i lati. - Sfuma e unisci il sugo
Alza la fiamma e sfuma con il vino bianco. Quando l’alcol evapora, copri il pesce con la salsa di pomodoro. - Cuoci lentamente
Lascia cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti, mescolando delicatamente. - Profuma e servi
A fine cottura aggiungi abbondante prezzemolo tritato. Distribuisci nei piatti e completa con una spolverata di prezzemolo fresco. Servi con crostoni o pane sciocco 🍞.
❓ Domande Frequenti
- Ingredienti: 800 g di baccalà già ammollato, 600 g pomodori pelati, 50 ml vino bianco, 3 spicchi d’aglio, prezzemolo, farina 00, olio extravergine d’oliva, sale e peperoncino (facoltativo).
- Tempo di preparazione e cottura: 15 minuti di preparazione, 25-30 minuti di cottura (totale 40-45 minuti).
- Calorie: Totale circa 1.200 kcal, per porzione circa 300 kcal.