Plumcake di Mandorle Cocco e Ricotta Dolce Sano e Gustoso

🍰 Plumcake di Mandorle, Cocco e Ricotta – Dolce Sano e Gustoso

Il plumcake che fa bene alla salute: soffice, ricco di proteine e grassi buoni, perfetto per colazione, merenda o spuntino energetico. Con l’aggiunta di mirtilli, cocco e ricotta, è leggero ma goloso. 🥥💛

⏱ Tempi

Preparazione: 15 minuti
Cottura: 50-55 minuti
Tempo totale: circa 1 ora e 10 minuti

Calorie: circa 220 kcal per 100 g

🧂 Ingredienti

100 g farina di mandorle
70 g farina di cocco
250 g ricotta
150 g mirtilli
60 g burro fuso + 1 noce di burro per lo stampo
3 uova
1-2 cucchiai dolcificante stevia (a piacere)
1 cucchiaino lievito in polvere

👩‍🍳 Preparazione

1. Prepara la ricotta

Metti la ricotta in una ciotola e ammorbidiscila con una forchetta. Metti da parte.

2. Mescola le farine

In un’altra ciotola unisci farina di mandorle, farina di cocco e lievito. Mescola bene con una frusta a mano.

3. Crea la crema di ricotta

Aggiungi 60 g di burro fuso alla ricotta e frulla con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Metti da parte.

4. Sbatti le uova

In un contenitore, rompi le uova, aggiungi la stevia e sbatti con fruste elettriche fino a ottenere un composto spumoso e raddoppiato di volume. Unisci questo composto alla crema di ricotta.

5. Unisci gli ingredienti

Mescola con le fruste elettriche, poi con una spatola. Aggiungi lentamente le farine e amalgama fino a ottenere un composto morbido e denso. Incorpora delicatamente i mirtilli.

6. Imburra lo stampo e cuoci

Ungi uno stampo da plumcake con 1 noce di burro, versa l’impasto e livella la superficie. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 50-55 minuti. Lascia raffreddare prima di sformare. Volendo, spolvera con zucchero a velo.

💡 Consigli

Puoi aggiungere frutta fresca o secca a piacere.
Ottimo come colazione sana o merenda energizzante.
Conserva in frigorifero fino a 2 giorni, ben coperto.

Domande Frequenti

Ingredienti principali: farina di mandorle, farina di cocco, ricotta, mirtilli, burro, uova, stevia, lievito.
Perché sano: ricco di proteine e grassi buoni, basso contenuto di carboidrati, stevia al posto dello zucchero.
Per chi è adatto: dieta equilibrata, spuntino sano, snack energetico, dieta low carb.