🥗 Insalata Russa Fatta in Casa – Cremosa, Colorata e Super Buona
Il mio trucco da nutrizionista per mangiare insalata russa senza appesantirsi anche a Natale: viene cremosa e buonissima! 😋
L’insalata russa è fresca, versatile e perfetta come antipasto, contorno o spalmo sul pane. Tagliare le verdure a cubetti, sbollentarle e unirle alla maionese fatta in casa è rilassante e regala un risultato cremoso e profumato. 🌱🥕
⏱ Tempi
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 10–12 minuti
- Totale: circa 30 minuti
🍽 Porzioni e Calorie
- Porzioni: 4
- Calorie: circa 250–300 kcal a porzione (varia in base alla quantità di maionese)
🧂 Ingredienti
Per le verdure
- 500 g patate
- 300 g piselli
- 200 g carote
- 6 cetriolini sott’aceto
- 15 g aceto
- Sale q.b.
Per la maionese fatta in casa
- 2 tuorli
- 250 g olio di semi di mais (o versione più leggera: 180 g yogurt greco + 70 g olio di semi)
- 20 g succo di limone o aceto
- Sale q.b.
👩🍳 Preparazione Passo Passo
1. Prepara e taglia le verdure
Lava patate e carote e tagliale a cubetti di circa 0,5 cm. Taglia anche i cetriolini a pezzettini. 🔪🥔🥕
2. Sbollenta separatamente
Cuoci in acqua leggermente salata le verdure separatamente:
- Patate: 4 minuti
- Carote: 5 minuti
- Piselli: 3 minuti
Scola e lascia raffreddare completamente. ❄️
3. Condisci le verdure
Metti le verdure fredde in una ciotola, aggiungi un pizzico di sale e un goccio di aceto. Così saranno già saporite prima di unire la maionese. 🥄
4. Prepara la maionese
- In una ciotola monta leggermente i tuorli con una frusta.
- Aggiungi a filo l’olio (e lo yogurt se lo usi). All’inizio lentamente, poi aumenta la quantità quando si addensa.
- Aggiungi sale e succo di limone o aceto.
- Continua a montare fino a ottenere una maionese densa, lucida e cremosa. 🥣✨
5. Assembla l’insalata russa
Unisci la maionese alle verdure e mescola delicatamente senza schiacciare i cubetti. Assaggia e regola di sale o aggiungi un po’ di aceto se vuoi un gusto più fresco. 🥗
6. Servi
Lasciala riposare in frigo almeno 30 minuti: si insaporisce e diventa ancora più buona. Servila come antipasto, contorno o direttamente a cucchiaiate! 😍
💡 Consigli
- Aggiungi 2–3 uova sode a pezzetti per renderla più ricca.
- Acciughe: una variante classica e saporita.
- Versione leggera: sostituisci parte della maionese con yogurt greco. 🥄
🧊 Conservazione
Si conserva in frigorifero per 1–2 giorni, coperta con pellicola o in contenitore ermetico.
❓ Domande Frequenti
Quali sono gli ingredienti? Patate, piselli, carote, cetriolini, aceto, sale; per la maionese: tuorli, olio di semi, succo di limone o aceto, sale.
Come si prepara? Taglia le verdure a cubetti, sbollentale separatamente, condisci con sale e aceto, prepara la maionese, unisci e mescola delicatamente. Lascia riposare in frigo almeno 30 minuti.
Come si conserva? In frigorifero per 1–2 giorni, coperta con pellicola o in contenitore ermetico.