Biscotti di avena con crema di ricotta e mirtilli: leggeri, sani e buonissimi šŖš
Il dolcetto perfetto dopo cena: biscotti dāavena con ricotta e mirtilli, cremosi, leggeri e con solo ingredienti buoni! š
Non so voi, ma io con i biscotti dāavena ho un debole. Questi perĆ² sono speciali: croccanti fuori, morbidi dentro e con un cuore cremoso di ricotta e mirtilli che conquista subito. Hanno un profumo pazzesco, si preparano in poco tempo eā¦ sembrano quasi un dessert da pasticceria, solo che sono molto piĆ¹ sani. āØ
Li faccio quando ho voglia di qualcosa di dolce ma leggero, magari la sera dopo cena con una tisana o a colazione con lo yogurt.
ā± Tempi
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 7 minuti
- Totale: circa 30 minuti
- Porzioni: 12 biscotti farciti (24 dischetti)
- Calorie: circa 150 kcal a biscotto farcito
š„£ Ingredienti
Per lāimpasto:
- 170 g di fiocchi dāavena
- 50 g di noci
- 50 g di burro fuso
- 50 g di olio dāoliva leggero
- 1 uovo
- Ā½ cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 4 g di dolcificante stevia (oppure 8 g eritritolo o zucchero)
- Ā½ cucchiaino di cannella
- 1 cucchiaino di miele
Per la crema di ricotta:
- 200 g di ricotta light
- 100 g di panna acida (oppure yogurt greco)
- 15 g di cocco grattugiato
- 2 cucchiai di acqua
- 1 cucchiaio di amido di mais
Per il ripieno ai mirtilli:
- 1 cucchiaino di amido di mais
- Una manciata di mirtilli freschi
- Poco dolcificante (o zucchero di canna)
- Qualche goccia di succo di limone
š©āš³ Preparazione
š Prepara lāimpasto
Frulla i fiocchi dāavena con le noci fino a ottenere una farina rustica. Versa tutto in una ciotola, aggiungi bicarbonato, cannella e dolcificante, mescola. A parte, sbatti lāuovo con olio e burro fuso, poi unisci al mix secco. Aggiungi un cucchiaino di miele e amalgama bene: lāimpasto deve essere compatto ma morbido, tipo pasta frolla rustica. šŖ
Con le mani leggermente umide, forma dei piccoli dischetti (puoi aiutarti con uno stampino). Disponili su una teglia con carta forno e cuoci a 180Ā°C per 7 minuti. Devono dorarsi appena. Lasciali raffreddare completamente: da caldi sono fragili!
š Fai la crema alla ricotta
Mescola ricotta, panna acida (o yogurt greco), cocco grattugiato e amido sciolto in acqua. Deve risultare una crema profumata e densa. Raffredda in frigo. š„„
š Prepara i mirtilli
Cuoci i mirtilli in un pentolino con un pizzico di dolcificante e limone. Dopo 3ā4 minuti unisci lāamido sciolto in acqua e mescola finchĆ© si addensa. Fai raffreddare. š
š Assembla i biscotti
Spalma un cucchiaino di crema su un biscotto, aggiungi un cucchiaino di mirtilli e chiudi con un altro biscotto. Premi leggermente.
š” Consigli
- Puoi sostituire i mirtilli con lamponi, fragole o ciliegie.
- La crema si conserva 2 giorni in frigo.
- Per una versione piĆ¹ leggera sostituisci il burro con yogurt greco.
šæ Benefici
- Ricchi di fibre grazie ad avena e noci
- Buon apporto proteico da ricotta e yogurt
- Grassi buoni dellāolio e della frutta secca
- Senza zuccheri raffinati
Io li preparo la domenica e li tengo in frigo tutta la settimana. Il contrasto tra biscotto croccante e crema fresca ĆØ irresistibile šāØ
ā Domande Frequenti
Quali sono gli ingredienti principali?
Fiocchi d’avena, noci, burro, olio, uovo, bicarbonato, stevia, cannella, miele, ricotta, panna acida/yogurt, cocco, amido, mirtilli.
Tempo totale?
Circa 30 minuti.
Benefici?
Fibre, proteine, grassi buoni, senza zuccheri raffinati.